空气炸锅做蛋糕怎么做蓬松，用空气炸锅做蛋糕怎样才能做出又大又蓬松的蛋糕效果

材料准备

1. 鸡蛋：3-4个

2. 牛奶：50ml

3. 低筋面粉：100g

4. 泡打粉：一小勺

5. 白糖：适量

6. 食用油：适量

7. 草莓、蓝莓等水果（可选，用于装饰）

制作步骤

1. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个碗中。确保碗和工具无油无水，以免影响蛋白打发。

2. 制作蛋黄糊：在装有蛋黄的碗中，加入牛奶和20g白糖，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒的糊状。

3. 打发蛋白：在装有蛋白的碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态。期间分三次加入剩余的白糖，每次加入后都要充分打发。

4. 混合面糊：将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀，避免过度搅拌导致蛋白消泡。

5. 模具准备：在空气炸锅内胆底部刷一层薄薄的食用油，以防止蛋糕粘连。将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震动几下，面糊中的大气泡。

6. 烘烤：将空气炸锅预热至150℃，然后将蛋糕放入，烘烤25-30分钟。

7. 检查与装饰：烘烤结束后，用筷子或牙签插入蛋糕中心，如果能够顺利穿过且没有面糊带出，说明蛋糕已经烤熟。取出蛋糕，稍微冷却后，可以用水果进行装饰。

注意事项

1. 蛋白的打发：蛋白的打发是制作蛋糕的关键步骤之一。打发蛋白时，要确保碗和工具无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。打发过程中，分三次加入白糖，每次加入后都要充分打发，直至蛋白变得蓬松且呈现硬性发泡状态。

2. 面糊的混合：在混合蛋白和蛋黄糊时，要用切拌的方式，避免过度搅拌导致蛋白消泡。要确保面糊中没有颗粒，以免影响蛋糕的口感。

3. 烘烤温度和时间：烘烤温度和时间的设置要根据空气炸锅的实际情况和蛋糕的大小进行调整。预热至150℃，烘烤25-30分钟。但具体时间还需要根据蛋糕的烘烤情况来确定。

4. 模具的选择：选择适合的空气炸锅模具，并在底部刷一层薄薄的食用油，以防止蛋糕粘连。要确保模具的底部平整，以免影响蛋糕的烘烤效果。

5. 检查与装饰：在烘烤结束后，要及时检查蛋糕是否烤熟。如果蛋糕没有烤熟，需要继续烘烤。待蛋糕稍微冷却后，可以用水果进行装饰，增加蛋糕的美观度。

其他技巧

1. 面糊的度：面糊的度对蛋糕的口感和蓬松度有很大影响。如果面糊过稠，蛋糕会过于紧实；如果面糊过稀，蛋糕则可能无法蓬松。在制作过程中，要根据实际情况调整面糊的度。

2. 蛋白的打发程度：蛋白的打发程度决定了蛋糕的蓬松度。打发至硬性发泡状态的蛋白可以使蛋糕更加蓬松。在打发蛋白时，要确保打发到位。

3. 烘烤温度和时间：烘烤温度和时间的设置要根据空气炸锅的实际情况和蛋糕的大小进行调整。预热至150℃，烘烤25-30分钟。但具体时间还需要根据蛋糕的烘烤情况来确定。

4. 模具的选择：选择适合的空气炸锅模具，并在底部刷一层薄薄的食用油，以防止蛋糕粘连。要确保模具的底部平整，以免影响蛋糕的烘烤效果。

5. 面糊的倒入：在将面糊倒入模具时，要轻轻震动几下，面糊中的大气泡。这样可以避免蛋糕表面出现坑洼不平的情况。

通过以上步骤和注意事项，你可以成功地在空气炸锅中制作出蓬松又大的蛋糕。在制作过程中，要注意蛋白的打发、面糊的混合、烘烤温度和时间以及模具的选择等关键因素。还可以根据自己的口味和喜好，加入不同的食材和装饰，使蛋糕更加美味和美观。

不同的空气炸锅在性能和温度控制上可能有所不同，因此在实际操作时，还需要根据具体的设备情况进行调整。通过不断的尝试和实践，相信你能够掌握制作空气炸锅蛋糕的技巧，制作出更加完美的蛋糕。