家常炸茄盒，外酥里嫩，做法简单易学，赶紧试试吧！

家常炸茄盒，这道菜以其外酥里嫩、色泽金黄而深受大家喜爱。下面我将为您介绍制作家常炸茄盒的步骤，让您轻松在家也能做出美味的炸茄盒。

材料准备：

1. 长茄子 2根（中等大小）

2. 猪肉馅 300克

3. 鸡蛋 1个

4. 面包糠 适量

5. 盐 适量

6. 生抽酱油 1大勺

7. 老抽酱油 1小勺

8. 料酒 1大勺

9. 白胡椒粉 少许

10. 葱花 适量

11. 姜末 适量

12. 蒜末 适量

13. 淀粉 适量

14. 食用油 适量

做法步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成约0.5厘米厚的片，用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和姜末、蒜末，搅拌均匀后打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。

3. 调糊：在另一个碗中，将面粉、淀粉和少量水混合均匀，调成面糊备用。

4. 裹糊：将腌制好的肉馅分别放在切好的茄子片上，然后滚上一层面糊。

5. 炸制：锅中倒入足量食用油，烧至五成热时（约150℃），下入裹好糊的茄子片，中火炸至金，捞出沥油。

6. 复炸：如果需要增加酥脆感，可以将炸好的茄子片再次放入热油中复炸1-2分钟，捞出沥油。

7. 装盘：将炸好的茄子片摆放在盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 选择新鲜的茄子，这样炸出来的茄盒才会更加鲜嫩。

2. 腌制肉馅时，可以加入适量的生抽、老抽、料酒等调料，增加风味。

3. 裹糊时要确保茄子片完全被面糊覆盖，这样炸出来的茄子才会外酥里嫩。

4. 炸制过程中要注意火候，避免外焦里生或内部不熟。

5. 复炸可以增加茄子的酥脆度，但要注意不要炸过头，以免影响口感。

按照以上步骤，您可以轻松在家制作出外酥里嫩的家常炸茄盒，享受美食的乐趣。祝您烹饪愉快！