家常牛排骨小炒做法超简单好吃

家常牛排骨小炒是一道简单美味的家常菜，做法超简单，下面给您介绍一个制作方法：

【材料】

- 牛排骨 500克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 洋葱 半个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 青葱 2根

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

【步骤】

1. 准备食材：将牛排骨洗净后切成适口大小的块，青椒、红椒和洋葱切丝，大蒜和生姜切片，青葱切段备用。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入牛排骨块，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 腌制：将处理好的牛排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

4. 炒制：热锅凉油，油温升至五成热时，下入腌制好的牛排骨块，快速翻炒至表面变色。

5. 爆香：加入姜片和大蒜片，继续翻炒出香味。

6. 加入蔬菜：将青椒、红椒和洋葱丝加入锅中，与牛排骨一起翻炒均匀。

7. 调味：根据个人口味，可以加入少许盐进行调味。

8. 收汁：待蔬菜炒至断生后，加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，让汤汁稍微收紧。

9. 出锅：待汤汁，牛排骨熟透且入味后，撒上葱花，即可出锅装盘。

【小贴士】

- 牛排骨选择时，最好选择带有一些肥肉的排骨，这样炖出来的汤会更加鲜美。

- 焯水时注意火候，避免牛排骨过熟。

- 炒制过程中要不断，确保每一块牛排骨都能均匀受热。

- 根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的可以多放些辣椒。

- 炖煮时间不宜过长，以免牛排骨变得过于软烂，影响口感。

按照这个步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的家常牛排骨小炒了！