脆皮鸡米饭的做法和配方窍门，保证外酥里嫩

脆皮鸡米饭的制作方法及配方窍门

脆皮鸡米饭以其外酥里嫩、香气四溢的特点，赢得了众多食客的喜爱。其制作的关键在于鸡皮的酥脆和鸡肉的鲜嫩，下面我将为大家详细介绍其制作方法和配方窍门。

所需材料：

1. 鸡胸肉或鸡腿肉：500克

2. 鸡蛋：2个

3. 面粉：50克

4. 面包糠：100克

5. 盐：适量

6. 黑胡椒粉：适量

7. 生抽：10毫升

8. 料酒：10毫升

9. 姜蒜末：各10克

10. 食用油：适量

所需工具：

1. 碗

2. 搅拌器

3. 烤箱或炸锅

4. 刷子

5. 刀

6. 砧板

步骤：

前期准备：

1. 鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切成均匀大小的块状。

2. 准备三个碗，分别放入面粉、鸡蛋液和面包糠。

3. 在鸡肉中加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜末腌制15分钟。

制作过程：

1. 将腌制好的鸡肉块先放入面粉碗中，使其均匀裹上面粉。

2. 再将裹好面粉的鸡肉块放入鸡蛋液中，使其均匀裹上鸡蛋液。

3. 最后将裹好鸡蛋液的鸡肉块放入面包糠中，使其均匀裹上面包糠。

4. 锅中倒入适量食用油，烧至六七成热，放入鸡肉块，中小火炸至金，捞出沥油。

5. 重复以上步骤，直至所有鸡肉块都炸好。

提示和建议：

1. 腌制鸡肉时，可根据个人口味加入适量的辣椒粉或其他调料。

2. 炸鸡肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 面包糠的选择也很重要，建议选择无盐、无糖的原味面包糠，这样炸出的鸡肉更加酥脆。

4. 炸鸡时，可以一次不要放太多，以免油温下降，影响炸鸡效果。

5. 炸鸡完成后，可以撒上适量的盐和番茄酱增加口感。

烹饪时间：

总时间：约1小时（包括腌制和炸鸡时间）

分量：

2-3人份

备注：