麻辣小龙虾虾尾的家常做法！香辣过瘾，配啤酒绝了

麻辣小龙虾虾尾的家常做法

简介：

麻辣小龙虾虾尾是一道源自川渝地区的经典美食，以其香辣、鲜美、口感丰富而深受大众喜爱。虾尾经过精心腌制和麻辣调味，搭配冰镇啤酒，简直是夏日夜晚的绝佳享受。

所需材料：

1. 新鲜小龙虾虾尾：500克

2. 干辣椒：10-15个

3. 花椒：1大勺

4. 姜片：5片

5. 蒜瓣：5瓣，切片

6. 豆瓣酱：2大勺

7. 生抽：1大勺

8. 料酒：1大勺

9. 白糖：1小勺

10. 盐：适量

11. 鸡精/鸡粉：适量（可选）

所需工具：

1. 炒锅

2. 漏网

3. 搅拌勺

4. 刀具

步骤：

前期准备：

1. 虾尾清洗干净，去除虾线。

2. 干辣椒剪成小段，备用。

制作过程：

1. 炒锅预热，加入适量的食用油。

2. 油热后，放入花椒、姜片、蒜片，翻炒出香味。

3. 加入干辣椒段，继续翻炒至辣椒变色。

4. 加入豆瓣酱，快速翻炒均匀，直至炒出红油。

5. 将虾尾放入锅中，大火快速翻炒，确保虾尾与调料充分混合。

6. 加入生抽、料酒、白糖，继续翻炒，直至虾尾变色。

7. 加入适量的水，确保虾尾完全浸没在汤汁中。

8. 盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，直至虾尾熟透入味。

9. 揭开锅盖，大火收汁，根据个人口味加入适量的盐和鸡精/鸡粉。

10. 翻炒均匀，确保虾尾充分裹上酱汁，关火。

提示和建议：

1. 虾尾的选择和处理非常关键，确保虾尾新鲜且去除虾线，以去除腥味。

2. 炒制过程中，火候要适中，以免辣椒和虾尾炒焦。

3. 豆瓣酱的选择也很重要，建议选择口感醇厚、色泽红亮的豆瓣酱。

4. 虾尾熟透后，收汁时不宜过长，以免虾尾过干。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：25分钟

总时间：40分钟

分量：

2-3人份

备注：

这道麻辣小龙虾虾尾是夏日夜晚的绝佳选择，与朋友围坐，配上一瓶冰镇啤酒，享受麻辣与鲜美的双重冲击，绝对是人生一大乐事。