黄米面炸糕正宗做法分享，从和面到油炸，步骤详细

黄米面炸糕是一道深受人们喜爱的传统美食，金黄酥脆的外皮搭配香甜可口的内馅，每一口都让人回味无穷。下面我将为大家详细介绍一下黄米面炸糕的正宗做法，从和面到油炸，步骤详细，让你轻松在家制作出美味的黄米面炸糕。

所需材料：

黄米面：500克

开水：适量

红豆沙：适量（可根据个人口味选择其他馅料）

食用油：适量

步骤：

1. 和面：

将黄米面倒入一个大碗中。

慢慢倒入适量的开水，用筷子搅拌，使黄米面充分吸收水分。

搅拌至黄米面呈湿润、无干粉的状态。

盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发15-20分钟，这样面团会更加柔软，易于操作。

2. 制作馅料：

如果选择红豆沙作为馅料，可以在市场上购买现成的红豆沙，也可以自己在家制作。

将红豆浸泡后煮熟，加入适量的糖，用搅拌机打成泥状，然后放入锅中炒至水分蒸发，形成红豆沙。

3. 制作炸糕：

将醒发好的黄米面分成若干个小面团，每个小面团约50-60克。

取一个小面团，用手掌压扁，放入适量的红豆沙或其他馅料。

用虎口将面团收口，确保馅料完全包裹在面团内。

将包好的面团轻轻压扁，形成一个小圆饼状。

4. 油炸：

在锅中倒入适量的食用油，开火烧至五成热（约150℃）。

将制作好的黄米面炸糕放入锅中，中小火炸制。

炸至炸糕两面金黄，表面酥脆即可。

用漏网捞出炸糕，沥去多余的油分。

5. 上桌：

将炸好的黄米面炸糕放在吸油纸上，吸去多余的油分。

可以根据个人口味，撒上一些白糖或芝麻增加风味。

炸糕趁热食用，口感更佳。

小贴士：

和面时，开水的温度要适中，以免烫手或影响面团的口感。

炸糕的馅料可以根据个人口味选择，如红豆沙、豆沙、枣泥等。

炸制时，油温要适中，以免炸糕炸焦或内部未完全熟透。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的黄米面炸糕了。希望你在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣，并品尝到美味的炸糕。