皮冻水晶肘子做法，晶莹剔透Q弹爽口，宴客必备的硬菜！

皮冻水晶肘子的制作方法

皮冻水晶肘子，一道晶莹剔透、Q弹爽口的佳肴，是宴客时不可多得的硬菜。其独特的口感和美观的外观，总能成为宴会上众人瞩目的焦点。接下来，我将为您详细介绍这道佳肴的制作方法。

所需材料：

1. 猪肘子：1个（约1000克）

2. 猪皮：200克

3. 生姜：10克

4. 葱段：10克

5. 料酒：20毫升

6. 食盐：适量

7. 老抽：10毫升

8. 生抽：20毫升

9. 白糖：10克

10. 鸡精/鸡粉：适量

11. 胡椒粉：适量

12. 香料（如八角、桂皮、香叶等）：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀

3. 砧板

4. 筷子

5. 漏网

6. 碗

7. 砂锅或高压锅

步骤：

前期准备：

1. 猪肘子清洗干净，去除表面的猪毛。

2. 猪皮清洗干净，刮去猪皮上的油脂。

3. 准备适量的香料，如八角、桂皮、香叶等。

制作过程：

1. 初步处理：

将猪肘子放入开水中焯水，去除血水和杂质。

将焯水后的猪肘子和猪皮放入砂锅或高压锅中，加入足够的水，放入生姜、葱段和适量料酒。

2. 炖煮：

大火烧开后，转小火慢炖至猪肘子和猪皮熟透。

炖煮过程中，需经常检查水量，必要时可补充老汤以保持汤汁浓郁。

3. 调味：

根据个人口味，加入适量的食盐、老抽、生抽、白糖、鸡精/鸡粉和胡椒粉。

继续炖煮，使调料充分融入汤中。

4. 收汁：

当汤汁变得时，用漏网捞出猪肘子和猪皮。

将汤汁倒入碗中，静置至室温，然后放入冰箱冷藏至凝固。

5. 切片装盘：

将冷藏后的皮冻切片，放回盘中。

将炖好的猪肘子切块，放在皮冻上。

可撒上葱花或香菜作为装饰。

提示和建议：

1. 猪皮的选择和处理非常关键，猪皮上的油脂一定要刮干净，否则会影响皮冻的口感。

2. 炖煮时，火候要适中，既要确保食材熟透，又要保持汤汁的浓郁。

3. 调味时，可根据个人口味调整，但不建议过于咸或辣，以免掩盖皮冻和猪肘子的原汁原味。

4. 冷藏皮冻时，要确保容器干净无油，否则容易滋生细菌。

烹饪时间：

准备时间：30分钟

烹饪时间：2小时

总时间：2小时30分钟

分量：

本菜谱可供6-8人食用

备注：

皮冻水晶肘子，不仅口感独特，而且外观美观，是宴客时的绝佳选择。在宴会上，当这道菜肴上桌时，总能引起众人的赞叹和关注。希望您也能在家尝试制作，为您的家人和朋友带来一场视觉和味觉的盛宴。