调酱汁配方大全集 凉拌炒菜烧烤20种秘制酱汁一次学会

调酱汁配方大

一、凉拌酱汁

1. 蒜香酱：蒜泥、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒油、香菜末，搅拌均匀即可。

2. 麻酱酱：麻酱、酱油、醋、糖、蒜泥、香菜末，搅拌均匀，可加入少许凉白开稀释。

3. 香辣酱：辣椒粉、花椒粉、酱油、醋、糖、蒜泥，搅拌均匀，可加入少许香油提香。

4. 芝麻酱拌酱：芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜泥、香菜末、花生碎，搅拌均匀。

5. 柠檬酱：柠檬汁、酱油、糖、蒜泥、香菜末，搅拌均匀，可加入少许辣椒油增加风味。

二、炒菜酱汁

1. 鱼香酱：酱油、醋、糖、蒜泥、姜末、辣椒油，搅拌均匀，可用于炒菜或拌饭。

2. 豆瓣酱酱：豆瓣酱、酱油、糖、蒜泥、姜末，搅拌均匀，可用于炒菜增加风味。

3. 蚝油酱：蚝油、酱油、糖、蒜泥、姜末，搅拌均匀，可用于炒菜或拌面。

4. 咖喱酱：咖喱粉、酱油、糖、蒜泥、洋葱末，搅拌均匀，可用于炒菜或拌饭。

5. 番茄酱：番茄酱、酱油、糖、蒜泥、洋葱末，搅拌均匀，可用于炒菜或拌面。

三、烧烤酱汁

1. 烧烤酱：酱油、蜂蜜、醋、蒜泥、姜末、辣椒粉，搅拌均匀，可用于烧烤各种食材。

2. 蒜香烧烤酱：蒜泥、酱油、蜂蜜、醋、辣椒粉，搅拌均匀，可用于烧烤肉类。

3. 麻辣烧烤酱：辣椒粉、花椒粉、酱油、蜂蜜、蒜泥，搅拌均匀，可用于烧烤重口味食材。

4. 甜辣酱：番茄酱、蜂蜜、酱油、蒜泥、辣椒粉，搅拌均匀，可用于烧烤甜辣口味食材。

5. 韩式烧烤酱：酱油、蜂蜜、蒜泥、芝麻酱、辣椒粉，搅拌均匀，可用于韩式烧烤。

小贴士：

1. 所有的酱汁都可以根据个人口味进行调整，如增减辣椒粉、花椒粉、蒜泥等。

2. 搅拌酱汁时，可以加入少许淀粉或水，使酱汁更加。

3. 不同的食材可能需要不同的酱汁，可以根据食材的特点选择适合的酱汁。

4. 调制好的酱汁可以存放在冰箱中，方便下次使用。

5. 烹饪时，可以根据个人口味和食材特点，对酱汁进行微调，以达到最佳口感。