浙江酱油肉的做法，咸香下饭，过年必备家常味

浙江酱油肉：咸香下饭，过年必备家常味

在浙江，过年时的餐桌总少不了一道咸香入味的酱油肉。这道传统的家常美食，不仅风味独特，更是承载着浓浓的家乡情感。每当过年，家家户户都会提前准备，让这份咸香的味道弥漫整个家，为新年增添一份特别的氛围。

所需材料：

1. 猪肉（五花肉最佳，约500克）

2. 酱油（老抽为佳，约100毫升）

3. 白糖（约50克）

4. 料酒（约50毫升）

5. 八角（2-3颗）

6. 桂皮（适量）

7. 姜（3-4片）

8. 蒜（3-4瓣，拍松）

9. 盐（适量）

所需工具：

1. 锅

2. 筷子或竹签

3. 绳子或细线

4. 容器（用于腌制）

步骤：

前期准备：

1. 将猪肉洗净，切成约2-3厘米厚的肉片。

2. 准备腌制容器，确保容器干净无油。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的水，放入切好的猪肉片，用大火煮沸后撇去浮沫。

2. 煮至猪肉变色后，捞出放入冷水中冲洗干净，沥干水分。

3. 准备腌制容器，将猪肉片放入，加入酱油、白糖、料酒、八角、桂皮、姜片、拍松的蒜瓣，用手轻轻拌匀，确保每片肉都均匀裹上调料。

4. 盖上容器盖，放入冰箱腌制2-3天，期间每天检查并适时，确保腌制均匀。

5. 腌制完成后，取出猪肉片，用绳子或细线将其挂起，放在通风处风干1-2天。

6. 风干后，将酱油肉放入蒸锅，大火蒸20-30分钟，直至肉片完全熟透。

提示和建议：

1. 选择五花肉是因为其肥瘦相间，腌制后口感更佳。

2. 腌制时，可根据个人口味适当调整调料的比例。

3. 风干时，要确保通风良好，避免阳光直射，以免影响口感。

4. 蒸制时，可根据肉片的厚度和数量适当调整蒸制时间。

烹饪时间：

准备时间：约10分钟

腌制时间：2-3天

风干时间：1-2天

蒸制时间：20-30分钟

分量：

本菜谱可供3-4人食用

浙江酱油肉，以其独特的咸香味道，成为浙江人过年时的必备美食。每一片肉都蕴家的味道，每一口都让人回味无穷。希望你在制作的过程中，能感受到这份咸香背后的家的温暖。