墨鱼烧肉上海本帮做法视频教程，甜咸适中味道醇厚

墨鱼烧肉上海本帮做法视频教程

简介：

墨鱼烧肉，一道源自上海本帮的经典菜肴。它巧妙地融合了墨鱼的鲜美与猪肉的醇厚，经过精心的烹制，使得整道菜的口感既甜又咸，味道醇厚，令人回味无穷。接下来，我将为大家详细介绍如何制作这道美味的上海本帮菜。

所需材料：

1. 新鲜墨鱼 - 500克

2. 五花肉 - 500克

3. 生姜 - 3片

4. 大葱 - 1根

5. 老抽 - 2大勺

6. 生抽 - 1大勺

7. 料酒 - 2大勺

8. 白糖 - 3大勺

9. 食盐 - 适量

10. 水 - 适量

所需工具：

1. 炒锅

2. 刀

3. 砧板

4. 筷子

步骤：

前期准备：

1. 墨鱼清洗干净，切成块状；五花肉切成大小适中的块状。

2. 生姜切片，大葱切段。

制作过程：

1. 在炒锅中加入适量的油，放入生姜片和葱段，小火翻炒至香味四溢。

2. 加入五花肉块，大火翻炒至肉块表面微黄。

3. 加入料酒，继续翻炒，使酒气挥发。

4. 加入老抽和生抽，翻炒均匀，使肉块上色。

5. 加入适量的水，刚好没过肉块，盖上锅盖，转小火炖煮。

6. 炖煮约30分钟后，加入墨鱼块，继续炖煮。

7. 当墨鱼块也炖煮至熟透时，加入白糖和适量的食盐，调味。

8. 继续炖煮5-10分钟，使墨鱼与肉的香味充分融合。

9. 关火，盛出即可。

提示和建议：

1. 墨鱼的选择和处理非常关键，新鲜的墨鱼口感更佳。

2. 炖煮过程中，可以根据个人口味调整白糖和食盐的用量。

3. 为了让墨鱼更加入味，可以在加入墨鱼块之前，先用生抽和料酒腌制10分钟。

烹饪时间：

总时间：约1小时（包括前期准备和烹饪时间）

分量：

4-6人份

这道墨鱼烧肉，以其独特的甜咸味道和醇厚的口感，成为了上海本帮菜中的一道经典。希望通过这份详细的视频教程，能让更多的人品尝到这道美味的菜肴。在繁忙的生活中，为自己和家人烹饪一道家常美食，分享家的味道，是一种幸福和满足。