怎样做阴米才易搓散？老方法分享，轻松做出颗粒分明！

阴米是一种经过特殊处理的米，其口感独特，营养丰富，深受人们喜爱。很多人在制作阴米时都会遇到一个问题，那就是米粒容易粘连，不易搓散。那么，怎样做阴米才能易搓散呢？下面，我将分享一些老方法，帮助大家轻松做出颗粒分明的阴米。

一、选米

要选用优质的大米。优质的大米粒形饱满，质地坚硬，不易破碎，适合用来制作阴米。还要注意选择新米，因为新米的含水量较高，制作出来的阴米口感更好。

二、浸泡

将大米洗净后，放入清水中浸泡。浸泡的时间不宜过长，一般为4-6小时。这样可以使大米充分吸水，变得柔软，为后续的搓散操作打下基础。

三、蒸制

将浸泡好的大米放入蒸锅中，用大火蒸熟。蒸制的时间要根据大米的实际情况而定，一般为20-30分钟。蒸制过程中，要注意火候，避免大米过熟或过生。

四、晾凉

将蒸好的大米取出，放在干净的桌面上，用干净的布覆盖，让其自然晾凉。晾凉的过程中，大米中的水分会逐渐蒸发，变得干燥。

五、搓散

待大米完全晾凉后，就可以开始搓散了。在搓散之前，可以先将大米稍微一下，使其松散。然后，用手轻轻大米，使其颗粒分明。在搓散的过程中，要注意力度，避免大米破碎。

六、筛选

搓散后的大米中可能会有一些碎米或未搓散的米粒，需要进行筛选。将搓散后的大米倒入筛网中，用干净的布轻轻擦拭，去除碎米和杂质。

七、储存

将筛选好的阴米放入干净的容器中，密封保存。储存时要放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。

通过以上七个步骤，就可以轻松做出颗粒分明的阴米了。需要注意的是，在整个制作过程中，要保持工具的干净卫生，避免污染。要掌握好火候和力度，避免大米过熟或过碎。

除了以上方法，还有一些小技巧可以帮助大家更好地制作阴米。例如，在蒸制时可以在蒸锅中加入一些食用油，这样可以使大米更加光滑，不易粘连。在搓散时可以在手上沾一些淀粉或玉米粉，这样可以增加摩擦力，使搓散更加容易。