自己在家煮猪肝方法，不腥不柴的秘诀在这里

所需材料：

猪肝500克

生姜3片

葱2根

大蒜3瓣

盐适量

生抽适量

料酒适量

白胡椒粉适量

鸡精或鸡高汤适量

食用油适量

所需工具：

锅

刀

砧板

筷子或锅铲

步骤：

前期准备：

1. 将猪肝放在清水中浸泡30分钟，以去除其中的血水。

2. 猪肝切成薄片，厚度约2-3毫米。

3. 生姜切片，葱切段，大蒜切末备用。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，放入切好的猪肝片，加入姜片、葱段和料酒，用大火煮沸。

2. 煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，将猪肝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入姜片、葱段和大蒜末，小火煸炒出香味。

4. 将猪肝片放入锅中，大火快速翻炒，使猪肝两面都均匀受热。

5. 加入适量的盐、生抽、白胡椒粉和鸡精或鸡高汤，继续翻炒至猪肝变色，完全熟透。

6. 炒至猪肝表面稍微有些焦黄，即可出锅装盘。

提示和建议：

猪肝在烹饪前一定要浸泡和清洗干净，以去除血水和腥味。

煮猪肝时，火候要适中，不宜过大，以免猪肝过熟变老。

翻炒时，要快速均匀，确保猪肝两面都均匀受热。

鸡精或鸡高汤可以提鲜，但也可以根据个人口味选择不放。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：35分钟

分量：

本菜谱可供3-4人食用

备注：

猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。在烹饪过程中，注意火候和翻炒技巧，就能做出美味的猪肝。猪肝的烹饪方法也可以根据个人口味进行调整，例如加入辣椒、花椒等调料，增加风味。

按照上述步骤和技巧，你一定能在家做出不腥不柴的猪肝，享受美味的猪肝料理。