重庆烧鸡公做法视频，家常详细步骤一看就会

重庆烧鸡公家常做法

简介：

重庆烧鸡公，是一道源自重庆的经典家常菜。其独特的麻辣口味和鲜嫩的鸡肉深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，鸡肉鲜嫩，辣而不燥，麻而不涩，即化，香味四溢。今天，我将为大家详细介绍如何在家制作这道美味佳肴。

所需材料：

1. 鸡肉：1只（约1.5kg），最好选择土鸡或仔鸡，肉质鲜嫩。

2. 干辣椒：100g，根据个人口味可增减。

3. 花椒：50g

4. 姜片：10片

5. 蒜瓣：10瓣，拍松

6. 葱段：适量

7. 料酒：50ml

8. 生抽：30ml

9. 老抽：15ml

10. 豆瓣酱：50g

11. 香菜：适量，用于装饰

所需工具：

1. 炒锅

2. 砧板

3. 刀具

4. 筷子或炒铲

步骤：

前期准备：

1. 将鸡肉洗净，切成3-4cm大小的块状。

2. 干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 准备好姜片、拍松的蒜瓣和葱段。

制作过程：

1. 锅中加入适量的水，放入鸡肉块，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮5分钟。

2. 捞出鸡肉块，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒段、姜片、蒜瓣，小火煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱，继续小火翻炒至豆瓣酱出红油。

5. 倒入鸡肉块，大火快速翻炒，使鸡肉均匀裹上豆瓣酱和香料。

6. 加入生抽、老抽，继续翻炒，使鸡肉上色。

7. 加入适量的水，没过鸡肉即可，转小火炖煮20分钟。

8. 炖煮过程中，经常检查水量，必要时可补充少量水，保持汤汁浓郁。

9. 待鸡肉熟透，汤汁时，撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

1. 鸡肉选择时，土鸡或仔鸡为佳，肉质鲜嫩，口感更好。

2. 干辣椒和花椒可根据个人口味调整用量，喜欢麻辣口味的可以多加。

3. 豆瓣酱是这道菜的关键，可以增加菜肴的色泽和味道，但也要适量，以免过咸。

4. 炖煮过程中，要保持小火，以免烧焦。

5. 香菜在出锅前加入，既增加菜肴的香气，又能起到装饰作用。

烹饪时间：

准备时间：30分钟

烹饪时间：35分钟

总时间：65分钟

分量：

4-6人份

备注：

重庆烧鸡公是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的麻辣口味和鲜嫩的鸡肉让人回味无穷。在制作过程中，要注意火候和调料的搭配，以达到最佳口感。希望大家能在家成功制作出这道美味佳肴，与家人朋友共享美食的快乐。