夏季家常菜谱100道简单，保姆级教程让厨房小白变大厨

夏季家常菜谱100道简单，保姆级教程

一、清爽凉菜类

1. 凉拌黄瓜

简介：清爽开胃，夏日必备。

所需材料：黄瓜、蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油。

步骤：

1. 黄瓜洗净拍松切块。

2. 加入蒜末。

3. 倒入酱油、醋、糖、辣椒油拌匀。

4. 冷藏后食用更佳。

2. 凉拌木耳

简介：木耳口感脆爽，搭配酱汁清爽可口。

所需材料：木耳、香菜、酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油。

步骤：

1. 木耳提前泡发，洗净焯水。

2. 香菜切段，与木耳混合。

3. 加入酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油拌匀。

二、营养汤品类

1. 番茄鸡蛋汤

简介：酸甜开胃，简单易做。

所需材料：番茄、鸡蛋、水、盐、鸡精。

步骤：

1. 番茄切块，鸡蛋打散。

2. 锅中加水，放入番茄煮沸。

3. 倒入鸡蛋液，加盐、鸡精调味。

2. 冬瓜排骨汤

简介：冬瓜清热解暑，排骨补充营养。

所需材料：冬瓜、排骨、姜、葱、盐、胡椒粉、味精。

步骤：

1. 排骨焯水去腥。

2. 冬瓜切块，与排骨一起放入砂锅。

3. 加入姜、葱、水煮沸。

4. 小火炖至排骨熟烂，加盐、胡椒粉、味精调味。

三、营养炒菜类

1. 蒜蓉空心菜

简介：空心菜口感鲜嫩，搭配蒜蓉炒制，清香可口。

所需材料：空心菜、蒜末、盐、鸡精。

步骤：

1. 空心菜洗净切段。

2. 锅中加油，放入蒜末炒香。

3. 加入空心菜翻炒。

4. 加盐、鸡精调味，炒至熟透。

2. 宫保鸡丁

简介：鸡肉鲜嫩，搭配花生和辣椒，口感丰富。

所需材料：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、酱油、糖、醋、料酒、淀粉。

步骤：

1. 鸡肉切丁，用料酒、淀粉腌制。

2. 花生米炒香备用。

3. 锅中加油，放入干辣椒、花椒炒香。

4. 加入鸡丁翻炒至变色。

5. 加入酱油、糖、醋调味，最后加入花生米翻炒均匀。

四、营养炖品类

1. 土豆牛腩煲

简介：牛腩软烂，土豆入味，汤汁浓郁。

所需材料：牛腩、土豆、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、香叶。

步骤：

1. 牛腩切块，焯水去腥。

2. 土豆切块，姜、葱切段。

3. 锅中加油，放入牛腩、姜、葱翻炒。

4. 加入料酒、酱油、糖、八角、桂皮、香叶和适量水。

5. 小火炖至牛腩软烂，土豆入味。

2. 莲藕排骨煲

简介：莲藕软糯，排骨鲜美，汤汁浓郁。

所需材料：莲藕、排骨、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、香叶。

步骤：

1. 排骨焯水去腥。

2. 莲藕切块，姜、葱切段。

3. 锅中加油，放入排骨、姜、葱翻炒。

4. 加入料酒、酱油、糖、八角、桂皮、香叶和适量水。

5. 小火炖至排骨熟烂，莲藕入味。

五、营养蒸品类

1. 蒜蓉蒸鱼

简介：鱼肉鲜嫩，搭配蒜蓉蒸制，清香可口。

所需材料：鱼、蒜末、葱、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精。

步骤：

1. 鱼洗净，去鳞去内脏。

2. 盘中放入蒜末、葱、姜。

3. 鱼放入盘中，加盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精腌制。

4. 蒸锅加水，放入鱼蒸10-15分钟。

2. 蒸蛋羹

简介：鸡蛋鲜嫩，口感。

所需材料：鸡蛋、水、盐、鸡精、葱花。

步骤：

1. 鸡蛋打散，加入水、盐、鸡精搅拌均匀。

2. 过滤掉蛋液中的浮沫。

3. 蒸锅加水，放入蛋液蒸10-15分钟。

4. 出锅后撒上葱花。