串串香的做法及配方(自制串串香家常做法)


串串香是一种起源于四川的美食,因为和火锅十分类似,因此又被称作“小火锅”。作为一种十分受人欢迎的菜品,串串香可以说是拥有极高的人气。串串和火锅很类似,做法上也很相似。下面一起来看下串串香的家常做法吧。

串串香的做法及配方(自制串串香家常做法)

串串香的做法一

食材:猪大骨(或鸡骨)、菜籽油500g、牛油500g、生姜、葱白、香料、盐、鸡精、冰糖、酒糟及自己喜欢的菜

做法:

1、猪大骨(或鸡骨)小火炖1小时左右做高汤

2、在预热的锅里倒入菜籽油,油热后用姜片、葱段爆锅,加上准备好的香料反复翻炒,然后加入豆瓣酱翻炒,然后倒入高汤,加上冰糖与酒糟;

3、加入盐与鸡精,小火熬制,使各种调味的味道散发出来;

4、把准备好的菜品切成片或是块,用签子穿起来备用;

5、准备葱、蒜末、香菜、香辣酱、醋、小米辣,根据自己的口味进行调配;

6、把汤底倒入电磁炉锅中,就可以一边烫一边吃了。

串串香的做法及配方(自制串串香家常做法)

串串香的做法二

食材:八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻、料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻、大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸

做法:

1、大骨棒洗净焯水去血水,加入两片姜;

2、放在高压锅,加适量水,然后放入大骨棒和两片姜;

3、上汽后炖半个小时熬出高汤,滤出高汤备用;

4、准备好火锅底和香料等材料,在炒锅里放油,放入所有的香料慢炸出香味;

5、投入葱姜蒜翻炒,加入火锅底料,加入生抽,料酒,糖和鸡精炒匀;

6、加高汤煮15分钟后,用滤网捞出汤里的香料和残渣,加入白熟芝麻备用;

7、蔬菜洗净、菜花撕成朵,土豆和藕切片浸泡水中、金针菇切去尾部;

8、竹签子洗净后用滚水煮煮消毒,把蔬菜和豆制品串起来;

9、高汤把所有食材煮熟,肉类和蔬菜还有豆制品分次煮,然后放进做好的辣汤里浸泡入味即可享用。

串串香的做法及配方(自制串串香家常做法)

串串香的做法三

食材:豆瓣300克,牛油200克,菜籽油100克、干红辣椒150克、花椒50克、白糖3大勺、干姜150克、蒜150克、葱250克、香料150克、盐、鸡精1勺

做法:

1、热锅下菜油,待油烧热后再下牛油,牛油融化后将干辣椒和花椒略过油捞起待用;

2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味;

3、开大火,将骨头汤倒入,加盐和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后,便可放入喜欢的菜品了。

串串香的做法及配方(自制串串香家常做法)

以上就是串串香的家常做法,当然你也可以根据自己的口味来修改配方,或许会有不一样的美味!