高压锅筋头巴脑锅的做法

高压锅筋头巴脑锅是一道以牛筋、牛头肉和牛脑为主要原料的家常菜。制作方法如下：

1. 将牛头肉和牛筋洗净后切块，放入高压锅中加水，加入适量的料酒、姜片和葱段，然后盖上锅盖，用大火煮开后转小火炖约40分钟至牛头肉、牛筋变得十分绵烂。

2. 将牛脑洗净后切块，放入开水中焯水后捞出备用。

3. 等待高压锅内压释放后，将焯好水的牛脑和炖好的牛头肉、牛筋放入高压锅中，加入食盐、胡椒粉、鸡精等调味料，再加少许淀粉水勾芡，最后用大火煮约3-5分钟即可。

这道菜的特点是口感鲜嫩可口，筋道肉鲜，滑而有韧劲，味道醇香，适合作为家常菜或者下酒菜食用。由于其中含有牛脑，也被认为具有一定的滋补功效。做法简单，适合在家中进行制作。