家常鸡块的做法：红烧黄焖两种，肉质鲜嫩入味下饭

家常鸡块是一道深受人们喜爱的经典菜肴，其肉质鲜嫩、口感丰富，搭配上独特的调料和烹饪手法，让人回味无穷。下面我将为大家介绍两种家常鸡块的做法：红烧鸡块和黄焖鸡块，希望大家能够喜欢。

一、红烧鸡块

1. 准备食材：

- 鸡块：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青椒：适量

- 红椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

2. 制作步骤：

- 将鸡块洗净，控干水分备用。

- 生姜切片，大蒜拍松备用。

- 青椒、红椒切块备用。

- 锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热。

- 放入鸡块，煎至两面金黄，捞出备用。

- 锅中留底油，放入生姜、大蒜炒香。

- 加入适量的酱油、料酒、白糖，翻炒均匀。

- 加入适量的水，放入煎好的鸡块，大火烧开后转小火炖煮。

- 炖煮至鸡块入味，汤汁，放入青椒、红椒翻炒均匀。

- 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

二、黄焖鸡块

1. 准备食材：

- 鸡块：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 香菇：适量

- 青椒：适量

- 红椒：适量

- 黄酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

2. 制作步骤：

- 将鸡块洗净，控干水分备用。

- 生姜切片，大蒜拍松备用。

- 香菇泡发后切块，青椒、红椒切块备用。

- 锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热。

- 放入鸡块，煎至两面金黄，捞出备用。

- 锅中留底油，放入生姜、大蒜炒香。

- 加入适量的黄酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

- 加入适量的水，放入煎好的鸡块，大火烧开后转小火炖煮。

- 炖煮至鸡块入味，汤汁，放入香菇、青椒、红椒翻炒均匀。

- 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 鸡块的选择和处理：选择新鲜的鸡肉，洗净后切成大小均匀的块状，以便烹饪时熟透。

2. 煎鸡块：将鸡块煎至两面金黄，可以增加鸡肉的口感和香味。

3. 炖煮时间：根据鸡肉的熟透程度和个人口味，调整炖煮时间，使鸡块入味。

4. 调料搭配：根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳的口感。

5. 烹饪技巧：在烹饪过程中，可以适当加入一些水，使鸡块更加鲜嫩，同时也有助于调料的渗透。