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陕西的美食以面食为主,各种绚丽多样的面食让游客大开眼界。陕西人民有着神奇的手艺,能够将同样的面团变幻成各种美食。今天要介绍的这款面食除了味道之外,最吸引人的是它的名字——"biangbiang面"。"biang"这个字是汉字中最复杂、最难记忆的一个,它有57画,是一个合体字,因此我们无法在键盘上输入。biangbiang面还有另一个常用的名字,陕西人常说的是裤带面。实际上,biangbiang面和陕西的油泼面非常相似。为什么给这个面起一个如此复杂的名字呢?biangbiang面之所以具有劲道口感,主要是因为在擀面时,面师傅有节奏地让面团和桌面碰撞,多次碰撞增加了面的劲道,在碰撞过程中会发出"biang biang"的声音,因此得名。这感觉真是神奇,曾经因为这个字我们一直被外国友人吐槽中文太难,毕竟很多国人都不一定会写呢。

了解了它的来源之后,现在让我们看看这道面食有什么吸引人的地方。煮熟的面条上放上葱花、辣椒等配菜,再浇上滚烫的热油,滋啦滋啦,从视觉上来说,我已经开始流口水了。biangbiang面的特点是宽,就像裤腰带一样宽,只有一条,你可以边吃边拉长面条,根本停不下来。我终于明白为什么陕西人民那么热爱面食,这实在是太美味了。

虽然biangbiang面具有很强的地方特色,但它的做法却很简单。要做出美味的biangbiang面,只需要掌握三个关键点:面要即时制作,油要及时撒,调料要足够香!只要满足这三个条件,一定能够做出让人垂涎欲滴的biangbiang面。想不想试一试呢?陕西的美食之所以受人喜爱,主要是因为做法简单且美味。在很久以前,陕西人民都是劳作繁忙,做饭时间很少,所以需要用最短的时间做出最美味的食物,这也是陕西人民的智慧所在啊。

准备好材料:中筋面粉、水和盐。配菜方面,必备的是青菜、豆芽(最好使用长腿豆芽),此外还需要葱、姜、蒜、生抽、辣酱面和花椒面,后者是非常重要的调料。接下来的第一步是和面,将水、盐和面粉放入容器中,揉成面团,然后让面团发酵。等面团表面变得光滑后,取出面团,将其切成适当大小的块状,再抹上植物油,揉成椭圆形状,然后放置一旁。辣椒面可以事先购买,也可以自制。将干辣椒放入锅中炒热,然后放入搅拌机打碎,这样就做好了辣椒面。青菜和豆芽可以过水,然后放入碗中。

最重要的一步是擀面,将椭圆形的面团用手向两边拉开,拉成长条状,然后从中间撕开下锅,煮熟后捞出。将配菜逐一摆放在面条上,最后撒上葱末、蒜泥、辣椒面和花椒面。接下来是最让人感官刺激的油泼过程,将滚烫的油分两次倒在面上,第一勺倒在辣椒面上,第二勺倒在蒜末上,让蒜香和辣椒面的味道充分渗入面中。倒油后,我们一定要立即开动,这样的biangbiang面才会有灵魂,绝不能等油凉了再吃,否则口感会大大降低。