关东糖是什么做的？麦芽和糯米熬制，传统饴糖

关东糖，又称作东北糖或关东饴糖，是一种源自东北地区的传统食品。它以麦芽和糯米为主要原料，通过熬制工艺制成，具有独特的风味和口感。

关东糖的制作过程如下：

1. 选材：需要选用优质的麦芽和糯米作为原料。麦芽是制作关东糖的关键原料，它经过发酵后会产生丰富的糖分和香气。糯米则用于增加关东糖的粘性和口感。

2. 浸泡：将精选的麦芽和糯米分别进行浸泡处理。麦芽浸泡的时间一般为4-6小时，以便充分吸收水分并开始发酵。糯米则需要浸泡8-12小时，使其充分吸水膨胀。

3. 蒸煮：将浸泡好的麦芽和糯米放入蒸锅中，用大火蒸煮至熟透。在这个过程中，麦芽会释放出大量的糖分，而糯米则会吸收这些糖分，变得粘稠。

4. 冷却：将蒸煮好的麦芽和糯米取出，放在通风处自然冷却。这一步是为了使麦芽和糯米的糖分结晶，形成关东糖特有的硬结。

5. 搅拌：将冷却后的麦芽和糯米混合均匀，加入适量的水，继续搅拌。这一步的目的是使麦芽和糯米充分融合，形成均匀的糊状物。

6. 熬制：将搅拌好的麦芽和糯米糊倒入锅中，用小火慢慢熬制。在这个过程中，麦芽会继续产生糖分，糯米则会吸收这些糖分，使关东糖变得更加粘稠。熬制过程中还会不断搅拌，防止糊底和糊锅。

7. 成型：当关东糖熬制到一定程度时，将其倒入模具中，压制成块状。这一步的目的是使关东糖更加紧密，便于储存和运输。

8. 冷却：将成型的关东糖放入冰箱中冷却，使其凝固。这一步可以使关东糖保持原有的形状和口感。

9. 包装：将冷却后的关东糖进行包装，可以选择真空包装、罐装或纸盒包装等多种形式。

10. 储存：将包装好的关东糖存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以保证其品质和口感。

关东糖的口感独特，既有麦芽的香甜，又有糯米的软糯，吃起来既甜又香。它既可以直接食用，也可以作为糕点、糖果等食品的配料，深受人们喜爱。