冬瓜炒虾仁怎样做好吃视频，大厨手把手教学

冬瓜炒虾仁教程

准备食材

- 新鲜虾仁 200克

- 冬瓜 150克（去皮去籽）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 青葱 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 1茶匙

- 食用油 适量

步骤一：处理虾仁

1. 将虾仁洗净后沥干水分，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 将腌制好的虾仁放入冰箱冷藏备用，这样可以使虾仁更加紧致。

步骤二：准备冬瓜

1. 冬瓜去皮去籽后切成薄片或条状，用淡盐水浸泡约10分钟后捞出沥干。

2. 将冬瓜片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩。

步骤三：炒制虾仁

1. 热锅凉油，油温升至五成热时，下入腌制好的虾仁快速翻炒至变色。

2. 虾仁变色后迅速盛出备用。

步骤四：爆香调料

1. 锅中留底油，加入切好的大蒜和生姜片，小火煸炒出香味。

2. 加入处理好的冬瓜片，快速翻炒均匀。

步骤五：回锅虾仁

1. 将之前炒好的虾仁重新倒入锅中，与冬瓜一起快速翻炒。

2. 加入适量的盐调味，根据个人口味可适当添加一些鸡精提鲜。

步骤六：出锅装盘

1. 当冬瓜且与虾仁充分混合后，撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士

- 虾仁腌制时加入淀粉可以使其口感更加爽滑。

- 冬瓜焯水后要立即过冷水，以保持其脆嫩。

- 炒虾仁时火候不宜过大，以免虾仁变老。

- 根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

以上是一个简单的冬瓜炒虾仁的做法，希望对您有所帮助。在实际操作过程中，您可以根据个人口味和喜好进行适当的调整。祝您烹饪愉快！