冻的羊肉片怎么做好吃，解冻加这1步嫩滑不干柴

冻的羊肉片解冻后，若想使其口感嫩滑不干柴，可以采取以下步骤：

1. 准备材料：

- 新鲜羊肉（最好选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉）

- 生姜、大蒜、葱

- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、清水

- 食用油

2. 处理羊肉：

- 将羊肉清洗干净，去除多余的血水和杂质。

- 切成薄片，厚度大约为0.5厘米左右，这样更容易入味且不易煮散。

- 将切好的羊肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

3. 烹饪步骤：

- 在锅中加入足够的水，大火烧开。

- 将腌好的羊肉片逐片放入沸水中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。

- 待水再次沸腾后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

- 捞出羊肉片，沥干水分。

- 另起锅，加热适量的食用油，油温升至五成热时，下入姜片、蒜末和葱段爆香。

- 将煮好的羊肉片倒入锅中，快速翻炒均匀。

- 根据个人口味，可以加入适量的酱油、蚝油等调味料进行提味。

- 炒至羊肉片完全变色，表面微焦即可出锅。

4. 注意事项：

- 羊肉片不宜过厚，否则不易熟透且容易煮散。

- 腌制时加入的淀粉可以使肉质更加嫩滑，但不要过多，以免影响口感。

- 焯水时注意火候，避免过度煮制导致肉质变老。

- 炒制时火候要大，动作要快，以保持羊肉片的嫩滑。

通过以上步骤，即使是冻过的羊肉片也能变得嫩滑不柴，同时还能保留羊肉的原汁原味。