包子馒头内酯是什么，和酵母用法完全不同别搞混

包子馒头内酯是一种用于制作包子和馒头的发酵剂，它的主要作用是帮助面团发酵，使面团膨胀并变得。内酯是一种天然的酵母提取物，通常由米、麦等谷物经过发酵制成。

与酵母相比，内酯的用法有所不同。酵母是一种微生物，需要在一定的温度下才能发挥作用。而内酯则是一种化学物质，可以直接添加到面团中，无需等待酵母的发酵过程。

1. 准备面团：将面粉、酵母粉、糖、盐等材料混合在一起，加入适量的水，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加水；如果面团太湿，可以适量加面粉。

2. 加入内酯：将内酯均匀地撒在面团上，然后继续，直到面团表面光滑，没有颗粒。

3. 发酵：将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让面团自然发酵。发酵时间根据温度和湿度的不同而有所变化，通常需要1-2小时。

4. 整形：发酵完成后，将面团取出，轻压排气，然后分割成小剂子，擀成圆形面皮。

5. 包制：取一个面皮，放入适量的馅料（如肉末、蔬菜等），然后将面皮对折，捏紧边缘，封口。

6. 蒸制：将包好的包子或馒头放在蒸笼里，大火蒸约15-20分钟，直到包子或馒头熟透。

7. 冷却：蒸好后，将包子或馒头取出，稍微冷却一下，然后即可食用。

需要注意的是，内酯的使用量不宜过多，否则会影响面团的口感和发酵效果。内酯的保存也需要注意，应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。