南瓜发糕的做法松软又好吃，香甜金黄孩子最爱

材料准备：

- 南瓜 500克（去皮去籽后切块）

- 中筋面粉 200克

- 酵母粉 5克

- 糖 30克（根据个人口味调整）

- 牛奶 150毫升

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 清水 适量

制作步骤：

1. 南瓜处理：将南瓜去皮去籽后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，或者用微波炉高火加热至软烂，然后捣成泥状。

2. 面团发酵：在一个大碗中，将中筋面粉、酵母粉、糖、盐混合均匀，加入蒸熟的南瓜泥，搅拌均匀。然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到形成光滑的面团。

3. 面团揉制：将面团放在案板上，用手至表面光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。

4. 排气整形：将发酵好的面团取出，轻压气泡，然后分成等份的小剂子，滚圆后松弛10分钟。

5. 二次发酵：将松弛好的小剂子擀成圆形面皮，厚度大约为3-5毫米。然后在面皮上刷上一层薄薄的食用油，撒上适量的盐，再将面皮卷起，捏紧封口。

6. 蒸制发糕：在蒸锅底部铺上一层干净的布或油纸，然后将卷好的发糕放在上面，进行第二次发酵约30分钟。

7. 蒸制：大火将水烧开后，将发糕放入蒸锅中，用中小火蒸制约40分钟至1小时，具体时间根据发糕的大小和厚度而定。

8. 冷却脱模：蒸好后，不要立即打开锅盖，让发糕在锅内静置几分钟，待其稍微冷却后，小心地从蒸锅里取出，放置于冷却架上完全冷却。

9. 切片享用：待发糕完全冷却后，即可根据喜好切成适当大小的片状，即可食用。

注意事项：

- 南瓜的选择很重要，新鲜的南瓜颜色鲜艳，口感更佳。

- 发酵过程中保持室温，避免温度过低导致酵母活性降低。

- 蒸制时水量不宜过多，以免影响发糕的蓬松度。

- 发糕的口感和味道很大程度上取决于南瓜的质量和酵母的新鲜程度。

通过以上步骤，你就能做出一道又好吃的南瓜发糕，不仅适合孩子，也非常适合作为早餐或是下午茶点心。