南豆腐的做法大全，5道经典家常菜，滑嫩入味
1. 麻婆豆腐
材料：
- 嫩豆腐 300克
- 牛肉末 50克
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 蒜末 1小勺
- 姜末 1小勺
- 葱花 适量
- 生抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 糖 1/2小勺
- 鸡精/味精 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
- 将嫩豆腐切成小块，用沸水焯一下，捞出沥干水分。
- 热锅凉油，下入牛肉末煸炒至变色，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 放入蒜末和姜末炒香，再加入焯好的豆腐块，加入适量的水（没过豆腐即可）。
- 调入生抽、料酒、糖和鸡精/味精，小火慢炖至汤汁，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
2. 家常豆腐
材料：
- 嫩豆腐 300克
- 葱姜末 适量
- 酱油 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精/味精 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
- 将嫩豆腐切成大小均匀的块，用沸水焯一下，捞出沥干水分。
- 热锅凉油，下入葱姜末爆香，再加入豆腐块翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、盐和鸡精/味精调味，加水没过豆腐，大火烧开后转中小火炖煮几分钟。
- 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
3. 青椒炒豆腐
材料：
- 嫩豆腐 300克
- 青椒 1个
- 蒜末 1小勺
- 生抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
做法：
- 将嫩豆腐切成小块，用沸水焯一下，捞出沥干水分。
- 青椒去籽切丝，蒜末备好。
- 热锅凉油，下入蒜末爆香，再加入青椒丝翻炒至断生。
- 加入焯好的豆腐块，加入适量的生抽、盐和糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。
4. 西红柿炒豆腐
材料：
- 嫩豆腐 300克
- 西红柿 2个
- 蒜末 1小勺
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
做法：
- 将嫩豆腐切成小块，用沸水焯一下，捞出沥干水分。
- 西红柿洗净切块，蒜末备好。
- 热锅凉油，下入蒜末爆香，再加入西红柿块翻炒至出汁。
- 加入焯好的豆腐块，加入适量的盐和糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。
5. 豆腐汤
材料：
- 嫩豆腐 300克
- 高汤或清水 适量
- 盐 适量
- 葱花 少许
- 胡椒粉 少许
- 香油 少许
做法：
- 将嫩豆腐切成小块，用沸水焯一下，捞出沥干水分。
- 锅中加入适量的高汤或清水，大火烧开。
- 加入焯好的豆腐块，加入适量的盐调味。
- 待汤再次烧开后，撇去浮沫，撒上葱花、胡椒粉和香油即可出锅。
这些南豆腐家常菜的做法简单易学，口感，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。
