发糕的做法松软又好吃的做法和配方，加酵母不用泡打粉

材料：

- 中筋面粉：500克

- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 糖：100克（可根据个人口味增减）

- 植物油：适量（用于刷面防粘）

- 盐：一小撮（可选）

做法：

1. 准备面团：将面粉过筛放入一个大碗中，加入糖和盐。慢慢倒入温水，边倒边用筷子或手搅拌，使面粉吸收水分并开始形成絮状物。当面粉基本湿润后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发30分钟至1小时。

2. 分割面团：将醒好的面团取出，轻几下，气泡，然后分成若干小剂子，每个大约30-40克。

3. 擀皮：取一个剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度大约为2-3毫米。

4. 包馅：在面皮上放上适量的糖和油，可以根据个人喜好添加其他馅料如红豆沙、枣泥等。然后将面皮对折，捏紧边缘，封口处可以稍微按压一下，以防蒸制时裂开。

5. 二次发酵：将包好的发糕放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵，大约30分钟至1小时，直到体积膨胀到原来的两倍左右。

6. 蒸制：将发糕放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至1小时，具体时间根据发糕的大小和火力来调整。蒸好后不要立即打开锅盖，让发糕在锅内静置几分钟再开盖。

7. 冷却脱模：将蒸好的发糕取出，稍微冷却后即可脱模。如果喜欢，可以在表面刷上一层植物油，防止粘连。

8. 享用：发糕完全冷却后即可切片享用，或者作为早餐搭配牛奶、豆浆等食用。

注意事项：

- 面粉的选择很重要，建议使用中筋面粉，因为中筋面粉含有适量的麸质，可以使发糕更加。

- 水量要根据面粉的实际情况调整，面团不宜太干也不宜太湿。

- 发酵时间和温度会影响发糕的程度，一般室温下发酵1-2小时即可。

- 蒸制过程中要注意火候，避免水汽过大导致发糕塌陷。

- 糖的用量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道简单又美味的传统发糕。祝你烹饪愉快！