家常红烧排骨简单做法放土豆，软糯入味，一锅出

材料准备：

1. 排骨 500克

2. 土豆 2-3个（中等大小）

3. 姜片 若干

4. 葱段 适量

5. 料酒 2大勺

6. 生抽 2大勺

7. 老抽 1小勺（用于上色）

8. 糖 1小勺

9. 盐 适量

10. 清水 适量

11. 八角 2颗

12. 香叶 2片

13. 花椒 一小把（可选）

14. 蒜瓣 几瓣

15. 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净后切成小块，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水和杂质。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入排骨块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出排骨，用清水冲洗干净。

3. 炒糖色：锅中加油，油热后放入冰糖，小火慢慢加热至糖融化并开始冒泡，颜色变深呈金。

4. 炒排骨：将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒均匀让排骨表面裹上糖色。

5. 调味：加入姜片、葱段、八角、香叶、花椒（如果使用），继续翻炒出香味。

6. 加水煮制：向锅中加入适量清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。

7. 加入土豆：当排骨炖至半熟时，加入土豆块，继续炖煮。

8. 收汁：待土豆和排骨都炖至软烂入味后，调入生抽、老抽调色，根据口味加入适量的盐调味，最后开大火收汁，直到汤汁即可出锅。

9. 装盘：将炖好的排骨和土豆盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。

2. 炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊了影响菜品的颜色和口感。

3. 炖煮过程中注意观察水量，防止烧干。

4. 收汁时要不断锅体，防止粘锅。

5. 根据个人口味调整调料的比例，如喜欢更甜一些可以适量增加糖量。

6. 土豆不宜炖得过久，以免变得过于软糯，影响口感。

按照以上步骤，您就可以做出一锅美味的家常红烧排骨，搭配软糯入味的土豆，一锅出，既满足了对美食的追求，又兼顾了营养均衡。