家常鱼怎么做简单又好吃？推荐3种新手做法，零失败

家常鱼的制作方法多种多样，但以下三种简单又好吃的新手做法可以帮助你轻松掌握：

一、清蒸鲈鱼

材料：

1. 新鲜鲈鱼一条（约750克）

2. 姜片若干

3. 葱段若干

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽酱油适量

7. 白糖少许

8. 香油几滴

9. 香菜少许（可选）

做法：

1. 将鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切一刀，但不要切断。

2. 在鱼身上均匀撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。

3. 将腌制好的鱼放在盘子中，上面放上几片姜和葱段。

4. 锅中加水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸制8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 蒸好后取出鱼，去掉表面的姜片和葱段。

6. 在鱼身上淋上适量的生抽酱油，撒上少许白糖增加鲜味。

7. 最后淋上几滴香油，撒上香菜即可。

二、红烧鲫鱼

材料：

1. 新鲜鲫鱼一条（约750克）

2. 姜片若干

3. 葱段若干

4. 料酒适量

5. 生抽酱油适量

6. 老抽少许（用于上色）

7. 糖少许

8. 水淀粉适量

9. 食用油适量

10. 盐适量

11. 青红椒丝少许（可选）

做法：

1. 将鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，从鱼身两侧各切一刀，但不要切断。

2. 在鱼身上均匀撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。

3. 锅中加油烧热，放入鲫鱼两面煎至金。

4. 加入姜片和葱段，倒入适量的料酒、生抽酱油、老抽和糖，加入适量的水。

5. 大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁。

6. 用水淀粉勾芡，撒上青红椒丝增加色彩。

7. 出锅前再次检查味道，调整盐量。

三、酸菜鱼

材料：

1. 新鲜草鱼一条（约750克）

2. 酸菜一包（约50克）

3. 姜片若干

4. 蒜瓣若干

5. 干辣椒几个

6. 花椒适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 鸡精或味精少许

10. 食用油适量

11. 葱花少许（可选）

做法：

1. 将草鱼清洗干净，去鳞去内脏，从鱼身两侧各切一刀，但不要切断。

2. 在鱼身上均匀撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。

3. 锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香。

4. 加入酸菜翻炒至出香味，然后加入适量的水。

5. 将腌制好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁。

7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

8. 出锅前撒上葱花即可。

以上三种做法都是简单易学的家常鱼做法，适合新手尝试。注意在烹饪过程中掌握火候和时间，避免过度烹饪导致鱼肉变老。