怎么做蛋挞用烤箱，酥脆嫩滑零失败配方

要制作酥脆嫩滑的蛋挞，您可以使用以下烤箱版蛋挞配方：

材料：

- 蛋挞皮（自制或购买现成的）：

- 中筋面粉200克

- 黄油100克

- 糖粉50克

- 盐1/4茶匙

- 水60毫升

- 蛋挞馅：

- 鸡蛋2个

- 牛奶250毫升

- 细砂糖50克

- 淡奶油50毫升

- 香草精1/2茶匙

- 玉米淀粉20克

- 水30毫升

工具：

- 搅拌碗

- 烤箱

- 预热烤箱至200°C（390°F）

- 蛋挞模具

制作步骤：

1. 制作蛋挞皮：

1. 将黄油室化，加入糖粉和盐，用电动打蛋器打至发白。

2. 逐渐加入水，边加边搅拌，直至混合均匀。

3. 筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，形成面团。

4. 将面团放在保鲜膜上，成光滑的面团，然后滚圆，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至少1小时。

2. 制作蛋挞馅：

1. 在一个搅拌碗中，将鸡蛋打散。

2. 加入牛奶、淡奶油、香草精，搅拌均匀。

3. 在另一个碗中，将玉米淀粉和水混合，搅拌均匀，制成玉米淀粉水。

4. 将玉米淀粉水慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，直至混合均匀。

5. 加入细砂糖，继续搅拌均匀。

3. 预热烤箱并准备蛋挞皮：

1. 预热烤箱至200°C（390°F）。

2. 将冷藏好的面团取出，放在案板上，擀成薄片。

3. 将擀好的面片放入蛋挞模具中，用手指轻压，使其贴合模具，多余的面团可以剪掉或留作备用。

4. 用叉子在蛋挞皮底部扎几个小孔，防止烘烤时膨胀。

4. 烘烤蛋挞皮：

1. 将蛋挞皮放入预热好的烤箱中，烘烤5-7分钟，直至表面呈金。

2. 烤好的蛋挞皮取出，放入冷却。

5. 烘烤蛋挞馅：

1. 将冷却好的蛋挞皮放入烤盘上。

2. 将调好的蛋挞馅倒入蛋挞皮中，注意不要倒满，留出1-2厘米的空间，以防止烘烤时馅料溢出。

3. 将蛋挞放入烤箱中，烘烤15-20分钟，直至馅料凝固且表面呈金。

6. 完成蛋挞：

1. 烤好的蛋挞取出，放在架子上冷却。

2. 待蛋挞完全冷却后，即可享用。

注意事项：

- 烘烤时间根据烤箱的不同可能会有所差异，请根据实际情况调整。

- 确保蛋挞皮在烘烤前已经充分冷藏，这样可以使皮更加酥脆。

- 蛋挞馅不要倒得太满，以免烘烤时溢出。

按照这个配方和步骤，您应该可以制作出酥脆嫩滑、口感绝佳的蛋挞。祝您烘焙愉快！