秋刀鱼的菜谱做法大全，10道经典做法总有一款适合你

秋刀鱼，作为一种营养丰富、口感鲜美的海鱼，深受人们喜爱。以下为您介绍10道经典秋刀鱼菜谱，总有一款适合您的口味。

1. 清蒸秋刀鱼

材料：秋刀鱼2条，姜片、葱段、料酒、生抽、盐、食用油适量。

做法：

（1）秋刀鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。

（2）将腌制好的秋刀鱼放入蒸盘中，撒上姜片、葱段。

（3）锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟。

（4）取出蒸好的秋刀鱼，淋上生抽，撒上葱花，浇上热油即可。

2. 红烧秋刀鱼

材料：秋刀鱼2条，姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油适量。

做法：

（1）秋刀鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。

（2）锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香。

（3）将腌制好的秋刀鱼放入锅中，煎至两面金黄。

（4）加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。

（5）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

（6）待汤汁，出锅即可。

3. 酸菜炖秋刀鱼

材料：秋刀鱼2条，酸菜适量，姜片、葱段、料酒、盐、食用油适量。

做法：

（1）秋刀鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。

（2）酸菜洗净切丝，焯水后捞出备用。

（3）锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香。

（4）将腌制好的秋刀鱼放入锅中，煎至两面金黄。

（5）加入酸菜、料酒、盐，翻炒均匀。

（6）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

（7）待汤汁，出锅即可。

4. 蒜蓉蒸秋刀鱼

材料：秋刀鱼2条，蒜蓉、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、食用油适量。

做法：

（1）秋刀鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。

（2）蒜蓉、姜片、葱段备用。

（3）将腌制好的秋刀鱼放入蒸盘中，撒上蒜蓉、姜片、葱段。

（4）锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟。

（5）取出蒸好的秋刀鱼，淋上生抽，浇上热油即可。

5. 酸辣秋刀鱼

材料：秋刀鱼2条，泡椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、食用油适量。

做法：

（1）秋刀鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。

（2）泡椒、姜、蒜、葱切末备用。

（3）锅中加油烧热，放入泡椒、姜、蒜、葱爆香。

（4）将腌制好的秋刀鱼放入锅中，煎至两面金黄。

（5）加入生抽、盐，翻炒均匀。

（6）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

（7）待汤汁，出锅即可。

6. 豆豉蒸秋刀鱼

材料：秋刀鱼2条，豆豉、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、食用油适量。

做法：

（1）秋刀鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。

（2）豆豉、姜片、葱段备用。

（3）将腌制好的秋刀鱼放入蒸盘中，撒上豆豉、姜片、葱段。

（4）锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟。

（5）取出蒸好的秋刀鱼，淋上生抽，浇上热油即可。

7. 葱油秋刀鱼

材料：秋刀鱼2条，葱、姜、料酒、盐、食用油适量。

做法：

（1）秋刀鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。

（2）葱切段，姜切片备用。

（3）锅中加油烧热，放入葱段、姜片爆香。

（4）将腌制好的秋刀鱼放入锅中，煎至两面金黄。

（5）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

（6）待汤汁，出锅即可。

8. 香辣秋刀鱼

材料：秋刀鱼2条，干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、食用油适量。

做法：

（1）秋刀鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。

（2）干辣椒、花椒、姜、蒜、葱切末备用。

（3）锅中加油烧热，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、葱爆香。

（4）将腌制好的秋刀鱼放入锅中，煎至两面金黄。

（5）加入生抽、盐，翻炒均匀。

（6）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

（7）待汤汁，出锅即可。

9. 蒜香秋刀鱼

材料：秋刀鱼2条，蒜蓉、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、食用油适量。

做法：

（1）秋刀鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。

（2）蒜蓉、姜片、葱段备用。

（3）将腌制好的秋刀鱼放入蒸盘中，撒上蒜蓉、姜片、葱段。

（4）锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟。

（5）取出蒸好的秋刀鱼，淋上生抽，浇上热油即可。

10. 豆豉蒸秋刀鱼

材料：秋刀鱼2条，豆豉、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、食用油适量。

做法：

（1）秋刀鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。

（2）豆豉、姜片、葱段备用。

（3）将腌制好的秋刀鱼放入蒸盘中，撒上豆豉、姜片、葱段。

（4）锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟。

（5）取出蒸好的秋刀鱼，淋上生抽，浇上热油即可。

以上10道秋刀鱼菜谱，您可以根据自己的口味选择适合自己的做法。祝您烹饪愉快！