鲅鱼炖豆腐的做法，不腥不碎入味又下饭

【食材准备】

1. 鲅鱼1条（约500克）

2. 嫩豆腐1块（约500克）

3. 姜片适量

4. 蒜瓣适量

5. 香葱适量

6. 食用油适量

7. 盐适量

8. 料酒适量

9. 酱油适量

10. 白胡椒粉适量

11. 清水适量

【制作步骤】

1. 鲅鱼处理：将鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. 姜蒜切片：将姜切片，蒜拍碎备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。

5. 炒鱼块：将腌制好的鲅鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中可加入少许料酒去腥。

6. 加水炖煮：加入适量清水，水量没过鱼块即可，放入盐、酱油、白胡椒粉调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

7. 放豆腐：将焯水后的豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟。

8. 调味出锅：根据个人口味，可适量调整盐、酱油的用量，待豆腐炖至入味后，撒上香葱提香，即可出锅装盘。

【注意事项】

1. 鲅鱼煎至两面金黄后，炖煮时不易碎，口感更佳。

2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。

3. 炖煮过程中，不要频繁鱼块，以免碎掉。

4. 豆腐不宜过早放入，以免炖煮时间过长，导致豆腐碎掉。

5. 调味料可根据个人口味适量调整。

鲅鱼炖豆腐是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的鲅鱼炖豆腐，为家人带来一道美味佳肴。