豆瓣酱可以做什么菜？10道经典川菜做法分享

豆瓣酱作为一种传统的调味品，在我国川菜中扮演着举足轻重的角色。它不仅能够为菜肴增添独特的鲜香味道，还能让菜品色泽红亮，令人食欲大增。下面，我将为大家分享10道经典川菜做法，让豆瓣酱的魅力得以尽情展现。

1. 鱼香肉丝

材料：猪肉、木耳、胡萝卜、笋、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、油。

做法：

（1）将猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

（2）木耳、胡萝卜、笋切丝备用。

（3）锅中加油，烧热后下入肉丝翻炒至变色，捞出备用。

（4）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

（5）放入木耳、胡萝卜、笋丝翻炒，再加入肉丝，加入适量白糖、盐调味，翻炒均匀即可。

2. 宫保鸡丁

材料：鸡肉、花生米、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、油。

做法：

（1）将鸡肉切成丁，加入料酒、生抽、老抽、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

（2）干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

（3）锅中加油，烧热后下入花生米炸至金黄捞出备用。

（4）锅中留底油，加入干辣椒、葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

（5）放入鸡肉丁翻炒至变色，加入适量白糖、盐调味，最后加入炸好的花生米翻炒均匀即可。

3. 麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、油。

做法：

（1）将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

（2）葱姜蒜切末备用。

（3）锅中加油，烧热后下入牛肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜爆香。

（4）放入豆瓣酱炒出红油，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐调味。

（5）放入豆腐块翻炒均匀，加入适量水，煮至汤汁，最后加入淀粉勾芡即可。

4. 回锅肉

材料：五花肉、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、油。

做法：

（1）将五花肉切成薄片，放入开水中焯水，捞出备用。

（2）葱姜蒜切末备用。

（3）锅中加油，烧热后下入五花肉片，煸炒至肉片出油，捞出备用。

（4）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

（5）放入五花肉片，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀即可。

5. 水煮牛肉

材料：牛肉、豆芽、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、油。

做法：

（1）将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

（2）葱姜蒜切末备用。

（3）锅中加油，烧热后下入豆芽翻炒至断生，捞出备用。

（4）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

（5）放入牛肉片翻炒至变色，加入适量水，煮至汤汁，最后加入豆芽翻炒均匀即可。

6. 辣子鸡

材料：鸡肉、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、油。

做法：

（1）将鸡肉切成块，加入料酒、生抽、老抽、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

（2）干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

（3）锅中加油，烧热后下入鸡肉块，煸炒至变色，捞出备用。

（4）锅中留底油，加入干辣椒、葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

（5）放入鸡肉块，加入适量白糖、盐调味，翻炒均匀即可。

7. 酸菜鱼

材料：鱼片、酸菜、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、油。

做法：

（1）将鱼片切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

（2）酸菜切丝备用。

（3）葱姜蒜切末备用。

（4）锅中加油，烧热后下入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

（5）放入酸菜翻炒，加入适量水，煮至汤汁，最后加入鱼片煮至熟透即可。

8. 宫保兔丁

材料：兔肉、花生米、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、油。

做法：

（1）将兔肉切成丁，加入料酒、生抽、老抽、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

（2）干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

（3）锅中加油，烧热后下入花生米炸至金黄捞出备用。

（4）锅中留底油，加入干辣椒、葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

（5）放入兔肉丁翻炒至变色，加入适量白糖、盐调味，最后加入炸好的花生米翻炒均匀即可。

9. 麻辣烫

材料：各种食材（如豆腐、丸子、蔬菜等）、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、油。

做法：

（1）将各种食材洗净备用。

（2）锅中加油，烧热后下入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

（3）加入适量水，煮至汤汁，放入各种食材煮熟即可。

10. 红烧肉

材料：五花肉、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、油。

做法：

（1）将五花肉切成块，放入开水中焯水，捞出备用。

（2）葱姜蒜切末备用。

（3）锅中加油，烧热后下入五花肉块，煸炒至肉片出油，捞出备用。

（4）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

（5）放入五花肉块，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀即可。

以上10道经典川菜做法，都离不开豆瓣酱的鲜香味道。希望大家在尝试这些美食的也能感受到川菜的魅力。