老豆腐怎么做（简单美味的家常菜）

大家好！我是美食博主橘子姐，今天分享的美食是“家常豆腐脑”。

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素，是补益清热养生的佳品。常吃豆腐脑可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。尤其适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用，不仅能补充营养、促进消化，还能增进食欲。

豆腐脑口感软嫩、入口即化，是很多老人和孩子喜爱的美食。它的做法也非常简单，下面一起了解一下吧。

1、首先准备150克黄豆，提前一晚用凉水浸泡。浸泡后的黄豆体积会明显变大。

2、将浸泡好的黄豆清洗干净，加入1000毫升的水，用料理机打成细腻的豆汁。

3、用纱布把豆汁过滤一下，将豆渣沥出来（豆渣不要丢弃，可用来制作其他美食）。

4、过滤后的豆汁倒入锅中，大火煮沸。豆浆煮到80度左右会出现沸腾状态（如下图所示），这是一种假沸的现象。这时用勺子搅拌一下豆浆，撇去浮沫，再煮两分钟。

5、当锅内出现大泡泡时，才是真正的煮沸了。这时关火，让豆浆稍稍冷却。

6、在容器中加入20毫升温水，再

7、选择一个干净的电饭锅或保温桶，待豆浆温度降至 90°C 左右时，倒入容器中，加入内脂水搅拌，盖上盖子，无需加热，静置 40 分钟。40 分钟后，内脂凝固（如下图）。

8、将豆腐脑小心地铲出，放入碗中，加入适量生抽和香油，再搭配些香菜，味道极其鲜美。

9、我偏爱这种清爽的口感，调料非常简单。大家可以根据自己的喜好随意调整。

食材清单：

（黄豆 150 克，水 1000 毫升，温水 20 毫升，内脂 3 克，生抽适量，香油适量，香菜少许）

烹饪小贴士：

1、榨黄豆时选择果蔬汁功能即可，因需上锅煮沸，不必使用豆浆功能。

2、使用木桶制作豆腐脑效果最佳，但许多家庭并不具备木桶。常见的电饭锅也可以作为替代品，其保温性能相对良好。

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