羊肉泡馍是哪个地方的特色小吃

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在小说《创业史》中，柳青描述了梁生宝在渭河上游太白山下的小店吃饭的情景：“他要了五分钱的一碗汤面，喝了两碗面汤，吃了他妈给他烙的馍。尽管饭铺的堂倌和管账先生一直嘲笑地盯他，他毫不局促地用不花钱的面汤，把风干的馍送进肚里去了。”在陕西关中，把风干的馍泡在面汤里吃的方式，是那个艰苦岁月中最简单朴素的方式之一，这种泡馍的吃法已经流传已久。关中泡馍因为食材和做法的多样化而产生了与众不同的“秦味”。

牛羊肉泡馍是一种美食，是牛羊肉与泡馍的完美结合。在陕西名小吃中，牛羊肉泡馍独占鳌头。在西安，有很多牛羊肉泡馍店。五一假期，我和老同学赵君、李君一起去了鼓楼旁的街边小店品尝羊肉泡馍。我们选了一家老字号坐下，服务员端上了三个青花瓷大碗，每个碗里面放着两块白中带黄的馍饼。馍是用死面和一点发面做成的饼子，烤得七八成熟，一拧就能掰成两半，然后在聊天的时候一点一点地撕成小颗粒。服务员将撕碎的馍倒入锅中炒煮，加入肉汤，待火候到了，再加入熟牛羊肉、粉丝、木耳、黄花等配料，最后撒上蒜苗和香菜。泡馍上还配有一碟糖蒜和辣子酱，我的是水围城口味，赵君点了口汤，而李君身材高大，胃口好，他选了干炒口味。我将鲜红的辣子酱轻轻抹在馍上，从碗的一角吸了一口鲜汤，然后用筷子慢慢地把馍粒送入口中，边吃还时不时地蘸上糖蒜，一点一点地享受着。馍韧劲十足，肉质酥软，汤热辣可口，蒜香四溢，一股温暖的感觉瞬间传遍全身，令人心旷神怡。赵君一边品尝着泡馍，一边分享着曾经吃过泡馍的往事：20年前的一个冬日中午，他和对象去县城领取结婚证，却因为买东西发生了争吵，对象气愤地要离开。就在领证的事情几乎泡汤之时，他们刚好路过县城一家著名的羊肉泡馍馆，两人又饿又冷，于是赵君拉着对象进去吃了一顿。吃完两碗泡馍后，他们全身暖洋洋的，体内的寒气和内心的怒火都消散了，两人高高兴兴地去领取了结婚证。之后，他感慨地对女儿说：“当年多亏那一碗羊肉泡馍，否则我可能就跟你妈吹了，那样世界上哪会有你呢。”女儿只是不屑地翻了个白眼。牛羊肉泡馍是粗犷的美食，也是一种融合之美。它的肉让人想起草原上风吹草低见牛羊的景象，而白花花的馍则让人联想到一望无际的关中麦田。牛羊肉泡馍将畜牧文明和农耕文明融合在一起，高热量、耐饥寒，带着北方汉子的豪气，可以提神、鼓舞、壮胆。

牛羊肉泡馍是关中泡馍中的贵族美食，不仅好吃而且价格昂贵，与陕西人日常喜爱的面条相比更加显得高档。相对便宜的是大肉泡馍，也称猪肉泡馍，价格仅为牛羊肉泡馍的一半。大肉泡馍在关中也十分常见，西府和宝鸡的乡村家庭在大年三十中午常常会吃上一顿大肉泡馍。而千阳县的大肉泡馍尤为有