洪水接触的一切食物都要丢弃吗？权威指南及处理原则

一、权威指南

1. 疾病预防控制中心发布的《食品安全标准 食品中致病微生物限量》（GB 2763-2016）规定，食品在加工、储存、运输、销售等过程中，如与洪水接触，应立即进行检验，如发现食品受到污染，应立即停止销售，并按照相关规定进行处理。

2. 《食品安全法》第四十八条规定，食品生产经营者应当保证食品符合食品安全标准，不得生产经营不符合食品安全标准的食品。如发现食品受到洪水污染，应立即停止销售，并按照相关规定进行处理。

二、处理原则

1. 视情况而定：对于洪水接触的食物，是否丢弃应根据具体情况判断。以下情况应立即丢弃：

（1）食品包装破损、变形，无法保证食品卫生；

（2）食品表面有明显的霉变、异味、变色等现象；

（3）食品受到洪水浸泡时间较长，无法确定其安全性；

（4）食品来源不明，无法追溯其生产、加工、储存等环节。

2. 检验合格后可食用：对于以下情况，经检验合格后可食用：

（1）食品包装完好，未受洪水浸泡；

（2）食品表面无霉变、异味、变色等现象；

（3）食品来源明确，可追溯其生产、加工、储存等环节。

3. 清洗消毒：对于以下情况，可先进行清洗消毒后食用：

（1）食品包装完好，但表面有少量水渍；

（2）食品表面有轻微霉变、异味、变色等现象，但经清洗消毒后可消除。

三、具体操作步骤

1. 检查食品：检查食品包装是否完好，表面是否有霉变、异味、变色等现象。

2. 清洗消毒：对于需要清洗消毒的食品，使用清水、洗涤剂等清洗，然后用清水冲洗干净。对于有异味、变色的食品，可使用食醋、白酒等消毒。

3. 检验：将清洗消毒后的食品送检，确保其符合食品安全标准。

4. 食用：检验合格后，可放心食用。

洪水接触的食物是否丢弃，应根据权威指南及处理原则进行判断。在确保食品安全和健康的前提下，合理处理洪水接触的食物，保障群众的饮食安全。