大锅菜菜谱，20道工地食堂最受欢迎的炖菜做法

大锅菜菜谱，20道工地食堂最受欢迎的炖菜做法：

1. 土豆炖排骨

材料：排骨500克，土豆2个，胡萝卜1根，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：排骨洗净切块，焯水去血沫；土豆、胡萝卜去皮切块。锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。加入土豆、胡萝卜，继续炖煮30分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

2. 红烧肉炖豆腐

材料：五花肉500克，豆腐1块，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：五花肉切块，焯水去血沫；豆腐切块。锅中加油，放入五花肉煸炒至表面微焦，加入姜片、葱段、料酒，翻炒均匀。加入适量水，放入豆腐，大火烧开后转小火炖煮1小时，最后加盐、生抽、老抽调味。

3. 番茄炖牛腩

材料：牛腩500克，番茄3个，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：牛腩切块，焯水去血沫；番茄切块。锅中加水，放入牛腩、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。加入番茄，继续炖煮30分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

4. 酸菜炖鱼

材料：草鱼1条，酸菜适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：草鱼去鳞、去内脏，切块；酸菜切丝。锅中加油，放入姜片、葱段、酸菜炒香，加入适量水，放入鱼块，大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

5. 莲藕炖排骨

材料：排骨500克，莲藕1节，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：排骨洗净切块，焯水去血沫；莲藕去皮切块。锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。加入莲藕，继续炖煮30分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

6. 番茄炖鸡块

材料：鸡块500克，番茄3个，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：鸡块焯水去血沫；番茄切块。锅中加水，放入鸡块、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。加入番茄，继续炖煮30分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

7. 酸辣土豆丝炖鸡块

材料：鸡块500克，土豆2个，干辣椒适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：鸡块焯水去血沫；土豆去皮切丝。锅中加油，放入干辣椒、姜片、葱段炒香，加入鸡块翻炒，加入适量水，放入土豆丝，大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

8. 红烧茄子炖豆腐

材料：茄子2个，豆腐1块，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：茄子切块，焯水去油；豆腐切块。锅中加油，放入姜片、葱段炒香，加入茄子翻炒，加入适量水，放入豆腐，大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

9. 酸菜炖豆腐

材料：豆腐1块，酸菜适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：豆腐切块，酸菜切丝。锅中加油，放入姜片、葱段炒香，加入酸菜翻炒，加入适量水，放入豆腐，大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

10. 番茄炖鸡蛋

材料：鸡蛋3个，番茄3个，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：鸡蛋打散备用；番茄切块。锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮5分钟。倒入鸡蛋液，轻轻搅拌，加入番茄，继续炖煮10分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

11. 番茄炖牛尾

材料：牛尾500克，番茄3个，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：牛尾切块，焯水去血沫；番茄切块。锅中加水，放入牛尾、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。加入番茄，继续炖煮30分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

12. 酸辣土豆丝炖鸡爪

材料：鸡爪10个，土豆2个，干辣椒适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：鸡爪焯水去血沫；土豆去皮切丝。锅中加油，放入干辣椒、姜片、葱段炒香，加入鸡爪翻炒，加入适量水，放入土豆丝，大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

13. 红烧茄子炖鸡翅

材料：鸡翅10个，茄子2个，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：鸡翅焯水去血沫；茄子切块。锅中加油，放入姜片、葱段炒香，加入鸡翅翻炒，加入适量水，放入茄子，大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

14. 酸菜炖豆腐泡

材料：豆腐泡适量，酸菜适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：豆腐泡切块，酸菜切丝。锅中加油，放入姜片、葱段炒香，加入酸菜翻炒，加入适量水，放入豆腐泡，大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

15. 番茄炖豆腐泡

材料：豆腐泡适量，番茄3个，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：豆腐泡切块，番茄切块。锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮5分钟。倒入豆腐泡，加入番茄，继续炖煮10分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

16. 酸辣土豆丝炖豆腐泡

材料：豆腐泡适量，土豆2个，干辣椒适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：豆腐泡切块，土豆去皮切丝。锅中加油，放入干辣椒、姜片、葱段炒香，加入豆腐泡翻炒，加入适量水，放入土豆丝，大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

17. 红烧茄子炖豆腐泡

材料：豆腐泡适量，茄子2个，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：豆腐泡切块，茄子切块。锅中加油，放入姜片、葱段炒香，加入茄子翻炒，加入适量水，放入豆腐泡，大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

18. 酸菜炖豆腐泡

材料：豆腐泡适量，酸菜适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：豆腐泡切块，酸菜切丝。锅中加油，放入姜片、葱段炒香，加入酸菜翻炒，加入适量水，放入豆腐泡，大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

19. 番茄炖豆腐泡

材料：豆腐泡适量，番茄3个，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：豆腐泡切块，番茄切块。锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮5分钟。倒入豆腐泡，加入番茄，继续炖煮10分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

20. 酸辣土豆丝炖豆腐泡

材料：豆腐泡适量，土豆2个，干辣椒适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法：豆腐泡切块，土豆去皮切丝。锅中加油，放入干辣椒、姜片、葱段炒香，加入豆腐泡翻炒，加入适量水，放入土豆丝，大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后加盐、生抽、老抽调味。

这些炖菜做法简单易行，营养丰富，非常适合工地食堂的口味和需求。希望这些菜谱能为工地食堂的厨师们提供一些灵感，让工人们吃得开心，工作更有劲！