霸王别姬是什么地方的菜？江苏名菜的做法

【食材】

1. 鸡肉：1只（约500克）

2. 青红椒：适量

3. 酱油：适量

4. 老抽：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 葱：适量

8. 姜：适量

9. 蒜：适量

10. 淀粉：适量

11. 食用油：适量

12. 鸡精：适量

13. 盐：适量

【做法】

1. 鸡肉洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉腌制20分钟。

2. 青红椒洗净，切成片状。

3. 葱、姜、蒜分别切成末。

4. 热锅倒油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉表面变色。

5. 加入葱、姜、蒜末，继续翻炒出香味。

6. 加入适量的酱油、老抽、料酒，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

8. 加入青红椒片，继续炖煮2分钟。

9. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。

10. 炖煮至鸡肉熟透，汤汁即可。

【小贴士】

1. 鸡肉在腌制时，可以加入一些料酒和生抽，可以使鸡肉更加鲜嫩。

2. 炒鸡肉时，油温不宜过高，以免鸡肉表面糊掉。

3. 炖煮鸡肉时，可以加入一些清水，使汤汁更加鲜美。

4. 青红椒片可以在炖煮过程中加入，以保持青红椒的口感。