锅塌豆腐盒的家常做法，外焦里嫩，酱汁浓郁

锅塌豆腐盒是一道色香味俱佳的家常菜，外焦里嫩，酱汁浓郁，非常适合家庭聚餐或节日宴请。下面为您详细介绍锅塌豆腐盒的家常做法：

【食材准备】

- 老豆腐1块

- 鸡蛋2个

- 面粉适量

- 青红椒各1个

- 葱姜蒜适量

- 生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精、水淀粉适量

- 植物油适量

【制作步骤】

1. 老豆腐洗净，切成厚约1厘米的片，用厨房纸巾吸去多余水分。

2. 青红椒洗净，切成丝；葱姜蒜切末备用。

3. 将鸡蛋打散，加入适量面粉和少许水，搅拌均匀，制成面糊。

4. 将豆腐片两面裹上面糊，使其均匀裹上面糊。

5. 锅中倒入适量植物油，油温烧至5成热时，放入豆腐片，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

6. 另起锅，倒入少许油，放入葱姜蒜末爆香。

7. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精等调料，翻炒均匀。

8. 倒入青红椒丝，快速翻炒均匀。

9. 将炸好的豆腐片放入锅中，翻炒均匀。

10. 加入适量水淀粉勾芡，使酱汁。

11. 翻炒均匀，使豆腐片均匀裹上酱汁。

12. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

【小贴士】

1. 豆腐片裹面糊时，要均匀裹上面糊，这样炸出来的豆腐盒外焦里嫩。

2. 炸豆腐片时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 酱汁的调味可根据个人口味适量调整。

4. 锅塌豆腐盒可以搭配米饭或馒头食用，味道更佳。

5. 炸好的豆腐片可以提前炸好，待需要时再放入锅中翻炒，方便快捷。

锅塌豆腐盒是一道简单易学的家常菜，制作过程中要注意火候和调味，相信您一定能做出美味的锅塌豆腐盒。祝您烹饪愉快！