闷大虾是哪个地方的菜鲁菜经典油焖大虾做法

闷大虾，又称油焖大虾，是山东鲁菜中的经典菜肴之一。这道菜以其鲜美的口感、香浓的汤汁和红亮的色泽而著称，深受广大食客的喜爱。下面，就为大家详细介绍闷大虾的做法。

【原料】

大虾500克、生姜1小块、大蒜2瓣、大葱1根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、食用油适量。

【做法】

1. 大虾去头去壳，留下尾巴，从背部剪开，取出虾线，洗净后沥干水分，备用。

2. 生姜、大蒜、大葱分别切成末，备用。

3. 热锅凉油，油温升至5成热时，放入大虾，炸至两面金黄，捞出沥油，备用。

4. 锅中留少许油，放入生姜末、大蒜末、大葱末爆香。

5. 倒入炸好的大虾，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。

6. 加入适量的水，大火烧开后转中小火焖煮5分钟。

7. 水淀粉勾芡，使汤汁，翻炒均匀。

8. 出锅前撒上葱花，即可装盘。

【小贴士】

1. 大虾要选用新鲜的，去壳时不要虾肉，以免影响口感。

2. 炸虾时油温不宜过高，以免虾肉外焦里生。

3. 焖煮虾时，注意火候，不要让汤汁烧干。

4. 汤汁勾芡时，水淀粉要适量，以免过于。

5. 最后撒上葱花，既美观又增加香味。