年夜饭菜谱窍门：快手硬菜，色香味俱全，全家夸

【快手红烧肉】

材料：

五花肉500克，生姜1小块，大葱1根，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量，清水适量。

步骤：

1. 将五花肉切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 锅中放入适量油，加入冰糖小火慢慢炒至冰糖融化，呈金。

3. 将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

4. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

5. 放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶，加入清水没过肉块。

6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，待肉块软烂，汤汁即可。

【蒜蓉蒸虾】

材料：

新鲜虾500克，蒜蓉适量，生抽适量，香油适量，盐适量，葱花适量。

步骤：

1. 将虾洗净，剪去虾须、虾脚，挑去虾线。

2. 蒜蓉中加入生抽、香油、盐，搅拌均匀成蒜蓉酱。

3. 将虾放入盘中，均匀地涂抹上蒜蓉酱。

4. 锅中加水烧开，放入虾盘，大火蒸5-6分钟。

5. 蒸好后撒上葱花，即可上桌。

【清蒸鲈鱼】

材料：

鲈鱼1条，生姜1小块，大葱1根，生抽适量，料酒适量，盐适量，葱花适量。

步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用刀在鱼身上划几刀。

2. 锅中加水烧开，放入鲈鱼，加入生姜、大葱、料酒，大火蒸8-10分钟。

3. 蒸好后取出，撒上葱花，淋上生抽，即可上桌。

【家常豆腐】

材料：

豆腐1块，猪肉末100克，生姜1小块，大葱1根，生抽适量，老抽适量，料酒适量，豆瓣酱适量，盐适量，水淀粉适量。

步骤：

1. 豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。

2. 锅中放油，加入生姜、大葱爆香，放入猪肉末翻炒至变色。

3. 加入豆瓣酱，炒出红油。

4. 加入适量水，放入豆腐，加入生抽、老抽、料酒、盐，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

5. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。

以上四道快手硬菜，不仅制作简单，而且色香味俱全，非常适合忙碌的春节家庭聚餐。希望这份菜谱能为您的年夜饭增添一份温馨和美味。祝您春节快乐，阖家幸福！