用面包机做蛋糕：简单配方蓬松不塌陷

用面包机做蛋糕，不仅操作简单，而且省时省力。下面为大家分享一个简单配方，让您轻松制作出蓬松不塌陷的蛋糕。

【食材】

1. 中筋面粉 200克

2. 糖 50克

3. 盐 1克

4. 鸡蛋 3个

5. 植物油 40毫升

6. 牛奶 40毫升

7. 泡打粉 5克

8. 柠檬汁 10毫升（用于去腥）

【制作步骤】

1. 准备材料：将所有食材准备好，提前将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 分离蛋黄和蛋白：将蛋黄和蛋白分开，分别放入两个碗中。

3. 蛋黄液处理：在蛋黄液中加入植物油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

4. 面粉处理：将中筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊消泡。

5. 蛋白霜制作：将蛋白放入另一个碗中，加入少许盐，用打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

6. 蛋白霜混合：取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

7. 面糊倒入面包机：将混合好的面糊倒入面包机的蛋糕桶中。

8. 面包机烘烤：将面包机调至蛋糕模式，根据面包机的具体型号和功能，设置好烘烤时间和温度。一般烘烤时间为40-50分钟，温度为150-160℃。

9. 蛋糕出炉：当面包机提示蛋糕烘烤完成时，打开面包机盖，取出蛋糕桶，倒扣蛋糕至冷却架上。

10. 冷却切块：待蛋糕完全冷却后，用刀子沿着蛋糕桶边缘轻轻划一圈，将蛋糕从蛋糕桶中取出。将蛋糕切成小块，即可享用。

【注意事项】

1. 分离蛋黄和蛋白时，要确保蛋黄和蛋白没有沾染到水分，以免影响蛋糕的蓬松度。

2. 在混合面糊时，尽量用刮刀翻拌，避免过度搅拌，以免面糊消泡。

3. 蛋白霜打发时，不要过度打发，以免蛋糕口感过于松散。

4. 面包机烘烤时间根据具体型号和功能有所不同，可根据实际情况适当调整。

5. 蛋糕出炉后，倒扣蛋糕至冷却架上，待完全冷却后再切块，以免蛋糕塌陷。

通过以上步骤，您可以在面包机中轻松制作出蓬松不塌陷的蛋糕。赶快动手试试吧！