炸鸡块的制作方法及步骤保证酥脆的窍门从腌料到裹粉全讲解

炸鸡块是许多人喜爱的美食，其外酥里嫩、香气扑鼻的特点让人欲罢不能。下面，我将为大家详细讲解炸鸡块的制作方法及步骤，确保炸出的鸡块酥脆可口。

一、材料准备

1. 鸡腿肉：500克

2. 鸡精：适量

3. 盐：适量

4. 生抽：适量

5. 料酒：适量

6. 老抽：适量（可选，用于上色）

7. 蒜末：适量

8. 姜末：适量

9. 面粉：适量

10. 鸡蛋：1个

11. 面包糠：适量

12. 植物油：适量（用于炸鸡块）

二、制作步骤

1. 准备鸡腿肉，将鸡腿肉切成块状，放入碗中备用。

2. 在鸡腿肉中加入鸡精、盐、生抽、料酒、老抽（可选）、蒜末、姜末，用手抓匀，腌制30分钟。

3. 将腌制好的鸡块取出，沥干水分。

4. 在鸡块上裹上一层薄薄的面粉。

5. 将裹上面粉的鸡块放入鸡蛋液中，使鸡块均匀裹上蛋液。

6. 将裹好蛋液的鸡块放入面包糠中，使鸡块表面均匀裹上面包糠。

7. 热锅倒油，油温升至6成热时（约150℃），放入裹好面包糠的鸡块，中火炸至表面金黄。

8. 炸至鸡块表面酥脆，捞出沥油。

9. 将炸好的鸡块放入盘中，即可食用。

三、保证酥脆的窍门

1. 腌制鸡块时，加入适量的料酒，可以使鸡肉更加鲜嫩。

2. 调制腌料时，可以适量加入一些老抽，使鸡块上色更加诱人。

3. 在裹面粉、蛋液和面包糠时，要均匀裹上，避免炸出来的鸡块有厚薄不均的情况。

4. 炸鸡块时，油温不宜过高，过高会导致外焦里生，过低则容易吸油，影响口感。

5. 炸鸡块时，注意火候，中火炸至表面金黄即可，避免炸糊。

6. 炸好的鸡块要及时捞出沥油，避免油分过多，影响口感。

7. 炸鸡块时，可以加入一些葱段、姜片等调料，增加香气。

8. 炸鸡块时，可以选择使用低筋面粉，低筋面粉炸出来的鸡块更加酥脆。

通过以上步骤和窍门，相信大家都能制作出酥脆可口的炸鸡块。快来动手试试吧！