羊肉串腌制配方嫩滑不膻的秘制调料比例

一、所需材料：

1. 羊肉500克

2. 生姜20克

3. 大蒜20克

4. 蒜泥30克

5. 葱花30克

6. 料酒50克

7. 生抽50克

8. 老抽10克

9. 酱油15克

10. 醋10克

11. 白糖30克

12. 鸡精10克

13. 盐适量

14. 五香粉适量

15. 孜然粉适量

16. 辣椒粉适量

17. 八角2个

18. 桂皮1小块

19. 花椒10克

20. 水适量

二、制作步骤：

1. 将羊肉切成2厘米厚的片，用刀背轻轻拍打，使其。

2. 生姜、大蒜切片备用。

3. 将料酒、生抽、老抽、酱油、醋、白糖、鸡精、盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉放入碗中，搅拌均匀，制成腌料。

4. 将羊肉片放入腌料中，充分拌匀，让每一片羊肉都裹上腌料。

5. 将葱姜蒜片、八角、桂皮、花椒放入腌料中，继续拌匀。

6. 将腌好的羊肉片放入冰箱冷藏腌制2-4小时，使其充分吸收调料的味道。

7. 腌制好的羊肉片取出，用厨房纸巾吸去多余的。

8. 烧热烧烤架，将羊肉串放在烤架上，两面烤至金，熟透即可。

三、注意事项：

1. 羊肉选择时要选择肉质鲜嫩、无腥味的部位，如羊腿肉、羊肩肉等。

2. 腌制过程中，可根据个人口味适量增减调料的用量。

3. 腌制时间不宜过长，以免羊肉过于入味，失去。

4. 烤制过程中，注意羊肉串，以免烤焦。

通过以上秘制调料比例，相信您能够制作出口感嫩滑、不膻的羊肉串。祝您烹饪愉快！