酱猪蹄子最正宗的做法，软烂脱骨满屋飘香

【材料】

1. 猪蹄4个

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 八角适量

8. 桂皮适量

9. 香叶适量

10. 冰糖适量

11. 盐适量

12. 清水适量

【制作步骤】

1. 准备材料：将猪蹄清洗干净，去掉多余的毛发和杂质，然后放入锅中，加入清水，放入生姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

2. 准备调料：将生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料准备好。

3. 炖猪蹄：将处理好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入调料，大火烧开后转小火炖煮。

4. 炖制过程中，根据个人口味适量加入生姜和大葱，增加香味。

5. 炖至猪蹄软烂：大约需要炖煮2-3小时，期间注意观察火候，防止烧干。

6. 翻拌猪蹄：在炖制过程中，用勺子轻轻翻拌猪蹄，使其受热均匀，便于入味。

7. 调味：炖至猪蹄软烂后，根据个人口味调整盐和其他调料的用量。

8. 收汁：将炖好的猪蹄捞出，控干水分，放入锅中，加入少量生抽和老抽，小火收汁。

9. 出锅：待收紧，猪蹄表面呈现出漂亮的酱红色时，即可出锅。

【小贴士】

1. 猪蹄在炖煮过程中，可以适当调整火候，保持汤汁微沸，防止烧干。

2. 炖煮时间根据猪蹄的大小和火候调整，软烂脱骨的程度也会有所不同。

3. 调味料可以根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。

4. 猪蹄在炖煮过程中，可以用勺子轻轻翻拌，使其受热均匀，便于入味。

5. 猪蹄在收汁过程中，注意火候，防止烧焦。

6. 猪蹄炖煮完成后，可以切成小块，搭配米饭或面条食用，味道更佳。

通过以上步骤，您可以制作出一道正宗的酱猪蹄子，软烂脱骨、满屋飘香，让人垂涎欲滴。快快动手尝试吧，相信您一定会做出一道美味的酱猪蹄子！