毛血旺的做法最正宗的做法，记住这3步复刻饭店味道

【材料准备】

1. 主料：鸭血300克、毛肚200克、豆腐100克、黄豆芽100克、白菜心100克、金针菇100克。

2. 调料：豆瓣酱20克、干辣椒10克、花椒10克、葱白2根、生姜1小块、大蒜3瓣、大葱1根、料酒10毫升、生抽10毫升、盐适量、鸡精适量、香油适量。

【制作步骤】

第一步：准备食材

1. 鸭血提前用清水浸泡，去除味。

2. 毛肚切丝，豆腐切块，黄豆芽洗净去根，白菜心切丝，金针菇去根洗净。

3. 葱白切段，生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段。

第二步：炒制底料

1. 热锅凉油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒，小火翻炒出香味。

2. 加入葱段、姜片、大蒜，继续翻炒，直至调料炒出红油。

3. 倒入适量的清水，加入料酒、生抽，大火烧开后转小火煮5分钟。

第三步：烹饪主料

1. 将泡好的鸭血放入锅中，煮至鸭血表面微微凝固。

2. 加入毛肚、豆腐、黄豆芽、白菜心、金针菇，煮至食材熟透。

3. 调入适量的盐、鸡精，搅拌均匀。

4. 最后淋上香油，撒上葱花，即可出锅。

【注意事项】

1. 鸭血在浸泡过程中要经常换水，以去除味。

2. 炒制底料时，豆瓣酱、干辣椒、花椒的用量可根据个人口味调整。

3. 烹饪过程中，火候要适中，以免烧糊。

4. 毛肚、豆腐等食材在煮制过程中要均匀受热，以免夹生。

按照以上步骤，您就能在家轻松制作出正宗的毛血旺，与饭店的味道相差无几。品尝这道美食的也能感受到四川菜的独特魅力。祝您烹饪愉快！