草鱼的做法大全：红烧、清蒸、酸菜鱼全都有

草鱼，又称鲩鱼，肉质、味道鲜美，是深受人们喜爱的鱼类之一。下面将为大家介绍几种草鱼的经典做法，包括红烧、清蒸和酸菜鱼，让你在家也能享受到美味的鱼肴。

一、红烧草鱼

【材料】

- 草鱼一条（约500克）

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 食用油适量

- 盐适量

【步骤】

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 生姜、大蒜切片，葱切段备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的草鱼块放入锅中，两面煎至金黄。

4. 加入姜片、蒜片、葱段，翻炒出香味。

5. 倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让鱼块上色。

6. 加入适量的水，没过鱼块即可。

7. 加入白糖，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

8. 最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

二、清蒸草鱼

【材料】

- 草鱼一条（约500克）

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 葱适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 食用油适量

【步骤】

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。

2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

3. 将草鱼块放入盘中，撒上姜片、蒜片、葱段。

4. 在鱼块上淋上适量的料酒和盐，腌制10分钟。

5. 预热蒸锅，将腌制好的鱼块放入蒸盘中，上锅蒸8-10分钟。

6. 蒸好的鱼块取出，去掉姜片、蒜片、葱段。

7. 热锅凉油，将葱白段放入锅中爆香。

8. 将热油浇在鱼块上，撒上葱花即可。

三、酸菜鱼

【材料】

- 草鱼一条（约750克）

- 酸菜适量

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 葱适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 水淀粉适量

【步骤】

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 酸菜切丝，生姜、大蒜切片，葱切段备用。

3. 热锅凉油，将豆瓣酱、干辣椒放入锅中翻炒出香味。

4. 加入生姜片、大蒜片、葱段，继续翻炒。

5. 倒入适量的水，放入酸菜丝，大火烧开后转小火煮5分钟。

6. 将腌制好的草鱼块放入锅中，煮至变色。

7. 加入适量的盐、生抽调味，用水淀粉勾芡。

8. 最后撒上葱花，即可出锅。

以上三种做法都是草鱼的经典做法，您可以根据自己的口味和喜好选择其中一种尝试。祝您烹饪愉快，美食享用！