银杏怎么吃？去毒处理步骤，炒菜炖汤营养翻倍

银杏，又称白果，是我国传统的名贵材和食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养成分，具有很高的用价值和营养价值。银杏的食用方法多种多样，以下介绍银杏的去毒处理步骤以及炒菜炖汤的营养翻倍方法。

一、银杏去毒处理步骤

1. 溶解法

（1）将银杏去壳，取出银杏仁。

（2）将银杏仁放入清水中浸泡，去除部分苦涩味。

（3）将浸泡后的银杏仁放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。

（4）转小火煮10分钟左右，捞出银杏仁，用清水冲洗干净。

2. 焯水法

（1）将银杏去壳，取出银杏仁。

（2）将银杏仁放入沸水中焯水，约1-2分钟。

（3）捞出银杏仁，用清水冲洗干净。

3. 煮沸法

（1）将银杏去壳，取出银杏仁。

（2）将银杏仁放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。

（3）转小火煮30分钟左右，捞出银杏仁，用清水冲洗干净。

二、银杏炒菜炖汤营养翻倍方法

1. 炒菜

（1）将处理好的银杏仁切成薄片。

（2）锅中加入适量油，放入蒜末、姜末爆香。

（3）加入银杏片翻炒，加入适量盐、鸡精调味。

（4）翻炒均匀，出锅装盘。

2. 炖汤

（1）将处理好的银杏仁切成小块。

（2）将银杏仁、排骨、红枣、枸杞等食材放入锅中。

（3）加入适量清水，大火煮沸。

（4）转小火炖煮1-2小时，根据个人口味加入适量盐、鸡精调味。

（5）出锅装盘，即可享用。

三、银杏食用注意事项

1. 银杏含有一定量的银杏酸，具有一定的毒性，因此食用前必须进行去毒处理。

2. 银杏性平，味甘、苦、涩，具有敛肺定喘、止带、止泻、消毒等功效，适合用于治疗哮喘、咳嗽、带下、腹泻等疾病。

3. 银杏具有一定的抗衰老、抗、抗炎、抗氧化等作用，但过量食用可能会引起中毒，因此适量食用为佳。

4. 孕妇、小孩、体弱者、患有慢性疾病的人群应慎食银杏。

银杏作为一种营养价值高、用价值丰富的食材，在日常生活中具有很高的食用价值。掌握银杏的去毒处理步骤和营养翻倍方法，可以让我们更好地享受银杏的美味与营养。