炖羊排怎么炖好吃又简单？调料比例和焯水诀窍，软烂无膻

一、材料准备

羊排 500克

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

八角 2个

桂皮 1段

香叶 2片

干辣椒 适量

食盐 适量

白胡椒粉 适量

二、调料比例

生抽：老抽 = 2：1

料酒：水 = 1：1

三、焯水诀窍

1. 将羊排切成块，用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，加入适量的料酒和姜片，焯水约3-5分钟。

2. 焯水过程中，用勺子不断搅动，使羊排受热均匀，防止粘锅。

3. 焯水完成后，捞出羊排，用清水冲洗干净，沥干水分。

四、炖羊排步骤

1. 热锅凉油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

2. 将焯水后的羊排放入锅中，翻炒均匀，使羊排表面均匀裹上调料。

3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、水，水量没过羊排即可。

4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右。

5. 炖煮过程中，根据个人口味加入食盐、白胡椒粉调味。

6. 炖煮完成后，开大火收汁，使汤汁。

7. 出锅前，撒上葱花增香即可。

五、注意事项

1. 羊排焯水时，加入料酒和姜片可以去除膻味。

2. 炖煮过程中，火候不宜过大，以免羊排炖煮过度变柴。

3. 调味品可根据个人口味适量增减。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的炖羊排。软烂无膻的羊排，搭配米饭或面条，都是一道完美的家常菜。希望这个做法能对你有所帮助。