水煮肉片的家常做法步骤麻辣鲜香不油腻

水煮肉片是一道具有四川特色的传统美食，以其麻辣鲜香、不油腻而深受人们喜爱。下面，我将为您详细介绍水煮肉片的家常做法步骤，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

【食材准备】

主料：猪里脊肉500克

辅料：豆芽、青菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉

【制作步骤】

1. 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 豆芽、青菜洗净，焯水后捞出备用。

3. 干辣椒剪成小段，花椒用刀拍碎。

4. 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

6. 倒入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。

7. 加入适量的清水，大火烧开后，转中小火煮3-5分钟。

8. 水开后，加入焯好水的豆芽、青菜，煮至断生。

9. 加入适量的盐、糖调味。

10. 撒上干辣椒段和花椒，翻炒均匀。

11. 将炒好的肉片和蔬菜倒入提前准备好的盘中。

12. 另起锅，热油至冒烟，将热油均匀浇在肉片和蔬菜上。

13. 撒上葱花、香菜，即可上桌享用。

【注意事项】

1. 肉片要切得薄而均匀，这样烹饪出来的肉片才会更加鲜嫩。

2. 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，豆瓣酱的辣度较高，适量即可。

3. 烹饪过程中，火候要掌握好，以免肉片炒糊。

4. 水煮肉片的关键在于麻辣鲜香，所以辣椒和花椒的用量要适量。

5. 热油浇在肉片和蔬菜上，可以使菜品更加香辣可口。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出麻辣鲜香、不油腻的水煮肉片。快来试试吧，相信您一定会爱上这道美食！