怎样用烤箱做面包

制作美味松软的烤箱小餐包，一日烹饪量足，三餐无忧。安静在家时正是烘烤的良机，既有充裕的时间，又不会被其他事务打扰。

我们的家庭成员对面包的情有独钟，尤其是这种可爱小巧的餐包，尺寸适宜、口感松软。亲手制作面包，可根据个人喜好调整配方。最受青睐的是低油低糖配方，既可夹馅，亦可品尝原味，适宜作为早餐或下午茶小点。

这次烘焙了两盘小餐包，一盘添加了花生酱馅料，一盘则保持原味。蓬松绵软的口感令人愉悦，花生酱的芬芳更让人沉醉。制作小餐包的精髓在于面团的处理。无需揉出手套膜般坚韧的质感，只需揉至略有延展性的薄膜状即可。

小餐包的操作过程十分省力，整形发酵都不复杂，不需要特殊食材或工具。家中常见的食材就能满足，只需一个烤箱和烤盘。下面就来详细分享制作配方和具体步骤吧！

【原料表】：高筋面粉350g、脱脂纯牛奶200g、鸡蛋1个、白砂糖25g、耐高糖酵母粉4g、花生酱适量；

【烘焙时间和温度】：165度，25分钟

【面包制作过程】：

1、准备好烘焙花生酱小餐包所需的食材。面粉建议使用面包专用高筋粉，酵母粉为耐高糖酵母粉，牛奶可选用脱脂牛奶或全脂牛奶。使用全脂牛奶时，液量可能需增加10-15g。

2、按照牛奶、鸡蛋、糖、面粉、耐高糖酵母粉的顺序将食材放入揉面机中，启动揉面程序，10-12分钟，直至揉成光滑柔软的面团。如没有机器协助，也可以手工揉面。

3、取出一块揉好的面团拉伸，形成完整且难以破裂的薄膜即可；

4、将揉好的面团整形成圆球形，表面光滑，放入小盆中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

5、发酵好的面团，表面仍旧光滑，用手轻触有弹性，不会塌陷或回缩；

6、取出发酵好的面团，按压排气，用刮面板切成12个等大的小面团，每个约52g，揉圆后用保鲜膜盖住，让面团松弛15分钟；

7、经过松弛的面团体积增大，内部充满空气；

8、备好花生酱，可使用市售或自家制作。如喜欢其他口味，也可以替换成其他原料，制作出不同风味的小餐包；

9、取一个面团，搓成长形，尽量搓成一端小一端大的形状；

10、用擀面杖将面团擀开，擀出的面饼一端宽一端窄，形成三角形，光滑面朝下，用勺子将花生酱涂抹在面饼上；

11、从宽的一端向另一端卷起，形成一个面包卷生胚，这样光滑的一面就会出现在表面，收口处擀得扁一些，压在最下面；

12、将12个小面团依次做成面包卷，如上图所示，摆放在烤盘中。我的烤盘是烤箱自带的，烤盘底部铺一层烘焙油纸，面包生胚放置在油纸上；

15. 预热烤箱至 165 度，持续 25 分钟。上图为刚出炉的面包成品图，香气四溢！请注意，不同的烤箱温差不同，请根据自家烤箱进行温度调整。

看着面包在烤箱中缓慢长大，表面逐渐呈现金黄色，浓郁的香气弥漫在厨房，这感觉太棒了！

烤好的面包要及时取出，置于晾网上散热，待热气散尽，温度下降且面包尚有余温时，即可装袋密封保存，常温放置两天仍然松软可口。

若需保存烤好的面包，建议冷冻保存，可延長保存期限，同时更好地 حفظ 面包口感。食用前，可将冷冻的面包取出室温解冻或放入烤箱中低温（约 100 度）烘烤约 8 分钟，即可解冻并恢复原有口感。