过小年吃什么
距离冬至只剩一天，从这一天开始“进九”，正式步入严寒，我们必须得吃点好的补补身体。而且冬至是天地之气、阴阳之气交替的重要节点，在这一天进补，会有平时三倍的效果。
俗话说：“冬至大如年”，冬至这天，无论在哪里，吃都是重中之重。不同地方的冬至食俗各有特色，跟着台台整理出的《全国冬至吃货地图》，云品尝这些独特的冬至美食，看看你的家乡上榜了没！
粽子和月饼到底是吃甜还是咸，南北方人在吃这件事上总能达到极为“默契”的不统一。到了冬至，北爱饺子，南重汤圆，差异显著。
01 北方｜饺子
北方人对饺子可谓深爱，毕竟一年四季都要吃饺子，没有饺子，不过节。
而且冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，可见冬至吃饺子在他们心中的地位有多高，尤其是东北人，简直对饺子爱得深沉！
冬至吃饺子的习俗与医学家张仲景有关，相传饺子就是他发明的，原名“娇耳”，他曾用“驱寒娇耳汤”救治了很多因为饥寒冻伤耳朵的百姓。后来，每逢冬至，人们就开始模仿制作，由此便有了吃饺子的习俗。
饺子馅没有多大讲究，东北人偏爱酸菜馅，山东人喜欢鲅鱼馅，北京人更爱茴香馅，有人则更中意家常的韭菜鸡蛋和香菇猪肉馅，饺子么，能难吃吗！
冬至当天，全家齐上阵，各司其职，做馅、和面、擀皮、包饺子。一盘热腾腾的饺子摆上桌，过节的喜气才算真正有了！
02 南方｜汤圆
当北方人蘸醋吃饺子时，南方人的舌尖正在感受着汤圆的甜蜜暴击。
在潮汕，当地人称汤圆为“冬节丸”，但它没有馅料。冬节丸大小参差不齐，象征着“父子公孙丸”，寓意着年末一家团圆美满。
冬节丸通常在清晨煮熟，放入煮好的红糖汤中，捞起后，先祭祖，再叫醒全家老少享用，俗称：“汤丸唔食天唔光”。
汤圆到了台州，又被叫做擂圆。黄豆炒熟磨粉，与红糖、芝麻拌匀；糯米粉和水揉成粉团，捏成乒乓球大小，搓成圆球，轻压后在沸水中煮熟，再裹一层黄豆粉。在台州方言中，这个动作叫做“擂”。
与擂圆类似，福州人也有餈，不同之处在于，它需要裹上白糖、黑芝麻粉、花生碎、熟黄豆粉的混合物，一个个圆滚滚的，十分可爱诱人。
令人赞叹不已的，当属扬州人的冬至汤圆，足足有半个拳头那么大，内馅多为鲜肉荠菜，胃口小的两个就能吃饱。
一到冬季，羊肉汤绝对是进补的首选。奶白色的羊汤中飘着大块的羊肉，看着就滋补！
01 山东滕州｜羊肉汤
冬至这天，除了家家户户包饺子，在山东滕州，还有喝羊肉汤的习俗。这一天也被称作“小年”，为了迎接到来，人们都会提前购买羊肉。
滕州羊肉汤美味的原因，在于它选用的羊肉和水质上乘。甘甜清澈的山泉水煮出的羊肉汤，浓郁鲜香，不膻不腥。
在滕州喝羊肉汤，汤本身是免费的，而羊肉需要另点。行家会先喝一碗暖暖身体，吃完羊肉，再添一碗汤，佐以少许醋，最后配上烧饼一起享用。
02 宁夏银川｜头脑
冬至这天，银川人也喝羊肉汤，但他们为它取了一个特别的名字——“头脑”，实际上就是羊肉粉汤饺子。听起来有些骇人，但香气扑鼻，令人忍不住食指大动。</p
简阳羊肉汤享誉盛名，选用简阳特产的大耳山羊，熬成的鲜汤奶白浓稠，羊肉软嫩可口。羊肉和羊杂切成小块，按照斤数放入锅内，一碗下肚，顿感温暖舒坦。羊肉吃完后，能在汤底里烫煮菜肴，再来一顿热气腾腾的火锅，配上辣椒碟，简直美滋滋！
广东｜白切鸡、酒煮羊肉、萝卜粄
“冬大过年”、“肥冬瘦年”是广东人从小听到大的谚语。除了吃汤圆，广东很多地区都有自己独特的冬至习俗。
例如，广州人会在这一天吃白切鸡和烧鹅，一家团聚共享美食；佛山人蒸松糕，寓意高升发大；中山人吃“水榄”，一种橄榄状的汤圆，里面包裹着莲蓉或绿豆沙馅；梅州人则偏爱“酒煮羊肉”。
而广东河源的客家人习俗中，冬至一定要吃萝卜粄，这道菜是客家冬至最具代表性的美食。
萝卜粄是以糯米粉、萝卜丝、香菇、木耳、虾米、瘦肉等食材制成。蒸熟后，香气四溢，萝卜丝鲜甜可口，微微透着腊肉的香味，皮薄馅厚，入口留香，回味无穷。
闽南｜姜母鸭、搓丸、鬼糕
厦门有句俗语：“一年补透透，不如补冬”。对于闽南人而言，冬至不仅是阖家团圆、祭天祭祖的大日子，也是进补的重要时机，其中姜母鸭首当其冲。
虽然闽南三地（厦漳泉）均有姜母鸭，但唯独厦门人在冬至这天必须吃姜母鸭补身。以麻油煸香老姜和番鸭，再加入高粱酒和料酒焖煮。老姜除湿暖身，鸭肉滋而不腻，煮至干香四溢，一口鸭肉一片姜，吃后浑身热气腾腾！
除了姜母鸭，在“冬至”前夕，泉州家家户户都要舂米“搓丸”。丸子色彩丰富，有红有白，还会捏制一些小巧玲珑的玩意儿，俗称“捏鸡母狗仔”。
龙岩人的冬至特色美食是冬至包，当地人也称之为“鬼糕”，以捣碎的艾草与糯米团混合制成碧绿色的外皮。至于馅料，通常有冬笋、茭白（高笋）和咸菜三种口味，配上香菇和五花肉调味炒熟，鼓鼓囊囊状似小金字塔。
江苏苏州｜冬酿酒、羊糕
临近冬至的苏州，在桂花的芬芳中飘着微醺的气息，一年一度的冬酿酒隆重上市。苏州人有句俗话：冬至不喝冬酿酒是要冻一夜。冬酿酒采用糯米酿造，淡黄色的酒色，回味中还带着桂花的香甜。
苏州人最讲究“不时不食”，所以排队购买零烤冬酿酒也是一年一度的盛事，如果迟了就只能等明年了。
有酒不可无肉。苏州人喝冬酿酒时，还会配上各式各样的卤菜和羊糕。尤其是羊糕，也是冬至夜的主角，羊腿肉经过长时间熬煮，拆碎铺进盘中，浇上浓郁的羊汤，经过自然冷却凝结，切片上桌，晶莹剔透，紧实有嚼头。
浙江杭州｜年糕、酱货
杭州人每逢冬至都喜欢吃年糕，老杭州的传统说法是：冬至三餐都要吃年糕，寓意“一年更比一年高”。
早晨吃芝麻粉拌白糖的年糕，中午吃冬笋肉丝炒年糕，到了晚上就是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕，一碗下肚，暖身暖胃。
除了年糕外，临近冬至时酱货也会上线，杭州人忙活着腌晒腊肉、酱鸭、香肠，热热闹闹地迎接新年。
广西玉林｜粽子、鸭肉
广西人在冬至这一天会吃粽子，广西玉林人甚至把冬至这天称为“玉粽节”。他们认为吃米粽有“糯米补气”的说法，寄寓了劳动人民来年补益健体的美好愿望。
玉林米粽完美平衡了甜咸党，以精盐、南乳、豉油、五香粉等为调料，再选以猪肉、海味、绿豆、荷包豆、栗子、
每逢冬至前后，湖南人便忙于腌制腊味。鸡鸭鱼肉用粗盐腌制四五天后，悬挂于通风处，任其阴干。此法所制之腊味，称之为冬至肉。民间谚语有云：“过了冬至，吃肉赛牛犊”。如此腌制之腊味，带有淡淡的香味，可保存至次年夏日而不腐败，其肉质紧致，香气浓郁，愈嚼愈香。
而在湖南的长沙、株洲等地，冬至的习俗却是以八宝糯米饭或糯米糍粑为主。选用糯米、桂圆肉、红枣、莲子、杞子、核桃仁、松子、山药和冰糖，将多种食材混合糯米蒸熟，软糯香甜，馅料丰富，每口都甜甜蜜蜜，令人回味。
07 安徽安庆｜南瓜粑
安徽安庆流传着这样一句俗语：“冬至吃了南瓜粑，明年不用把眼医。”每到冬至，街头巷尾便弥漫着南瓜的香气。
南瓜粑的做法并不复杂。先将南瓜去皮去瓤洗净切块，煮熟后捣烂成泥状。再加入干糯米粉和调味，用手将南瓜泥捏成小粑状。可选择蒸或煎的方式烹制，各有风味。
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